東北醃茄子

東北醃茄子其實和涼拌的方式是有些類似的，但是因為茄子的口感和吸味能力比較強，所以東北醃茄子還是比較受大家的歡迎。製作東北醃茄子首先是要把茄子蒸熟，然後再進行調料醃制，這樣才會比較入味。

東北醃蒜茄子

用料材料

用量

茄子5斤

大蒜6頭

香菜2兩

鹽3小勺(拌料內)

鹽適量(撒薄鹽)

味精半小勺(拌料內)

東北醃蒜茄子做法

1. 將茄子去蒂洗淨。

2. 上鍋大火蒸10分鐘，用筷子按一下，茄子變軟拿出晾涼。

3. 大蒜頭分瓣兒，用清水泡20分鐘，皮兒很容易剝掉，而且還能去些辛辣。

4. 香菜洗淨，瀝水待用。

5. 香菜與蒜瓣切成碎沫。

6. 將兩樣碎沫放進碗中，加入鹽、味精拌勻，置放5分鐘後入味兒待用。

7. 茄子中間劃開，包上拌好的蒜與香菜沫。

8. 取一溶器，最好是玻璃或瓦罐兒製品。擺一層茄子撒一層薄鹽。

9. 最上面一層多一點鹽。

10. 茄子擺好，蓋上蓋子。放入冰箱保鮮層，5~7天就可以吃啦~~

醃小茄子

用料

小茄子 1500克

剁椒醬 200克

香菜 100克

蔥 幾根

醬油 2勺

味噌醬 6勺

白糖 1勺

醃小茄子的做法

小茄子蒸熟攤平放涼把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻鋪一層茄子，抹一層醬料密封冷藏1天后就可以吃了小貼士

自己做的這個沒防腐劑，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以。