燒圓茄子的家常做法

燒圓茄子其實就是我們常說的紅燒茄子，這道菜在很多家庭或者餐館都是比較多見的，大家對於這道菜也不會陌生，因為就道菜是非常下飯的。紅燒茄子的做法非常簡單，大家在家裡也是可以自己動手製作的。

家常紅燒茄子

材料

茄子 三條,肉末 四兩,大蒜 六瓣,辣椒(隨意) 一支,九層塔 半把,調味：醬油，蠔油

二匙,米酒 一大匙,太白粉，白胡椒 少許

做法

1、茄子切滾刀塊，大蒜切末，辣椒切斜片。

2、醃肉末：用少許醬油，太白粉，白胡椒粉拌勻。

3、熱鍋下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。隨後加入辣椒和茄子拌炒。調味：依個人喜好加入少許醬油和蠔油拌炒。

4、淋上一些水蓋鍋蓋把茄子悶軟。

5、撒上九層塔稍微拌炒一下就可起鍋盛盤了!

紅燒茄子

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：醬油，糖，鹽，水，油

做法

1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。