早餐熱量清點：不可忽視的健康隱患

導讀：在這份“武漢早點熱量表”上，一共標注了25種“漢味早點”的所含熱量，這份“熱量表”是否靠譜?

這幾天，一份“武漢早點熱量表”在網路上瘋傳，目前已有10多萬點擊率。其中，一碗熱乾麵的熱量為152大卡，讓網友驚呼“原來武漢熱乾麵屬於低熱量早點”;而一個蔥油餅的熱量為510大卡，相當於三碗熱乾麵。

營養專家：熱量表僅供參考

在這份“武漢早點熱量表”上，一共標注了25種“漢味早點”的所含熱量，其中100g熱乾麵的熱量為152大卡，100g的粉類的熱量為297大卡，100g豆皮237大卡，1個燒麥220大卡，1個面窩289大卡，1個歡喜坨250大卡，1根油條386大卡……25種早餐中，熱量最低的為桂花糊，僅有54大卡，而蔥油餅以510大卡的熱量高居榜首。

這份“熱量表”是否靠譜?昨日上午，記者帶著這份表格來到武漢協和醫院，該院營養科專家石立雅表示，這份熱量表基本靠譜，早點熱量是由原材料以及製作工序決定的，油炸食物熱量最高無須置疑。但米粉的熱量較熱乾麵要低一些，因為大米沒有小麥的熱量高，並且熱乾麵在抖面時要放油防止幹結，二兩熱乾麵要比二兩素粉飽肚子。石立雅表示，營養重在均衡，武漢人過早還應適當補充維生素及蛋白質，可增加水果、蔬菜、牛奶、雞蛋等，讓早餐更豐富些。

放心早餐車上油炸品不俏了

昨日清晨7點，武昌徐東一路公車站旁的“放心早餐車”上，擺滿了各式早點，如碗裝熱乾麵、各式麵包蛋糕、煎餅、豆漿、牛奶等十幾個品種。賣早點的阿姨說，不知怎麼，炸火腿腸賣得越來越不好，不少人點了煎餅還特意交代“不要放肉”，早上儘量不吃葷。

在民主路小東門的放心早餐車上，賣得最俏的不再是油炸食品，包子和粥成為最受歡迎的產品。攤主陳女士說，以前吃煎餅的人多，現在豆沙包子和青菜包子賣得最快，而鮮肉包子基本賣不動。

在“早點熱量表”後面跟帖的網友們，也紛紛曬出自己的早餐搭配。50歲的陳先生說，如果吃了熱乾麵或牛肉麵，就不再喝豆腐腦這種熱量較高的飲品，此外早餐裡最多只能有一種油炸食品，最近兩年體重保持70公斤不增長。

漢味早點要趕養生潮流

市民過早習慣的變化，也引起了商家的注意。勝利路三鎮民生甜食館張經理告訴記者，雖然該甜食館是一家正宗的漢味早餐店，但已經全面取消了糯米雞、油條、面窩、歡喜坨、蔥油餅等油炸食品。賽百味等餐飲企業，則把黃瓜、番茄等“蔬果類”食品融入早餐，創造清新的口感。

武漢美食專家萬傑民說，漢味小吃可進行一些改良創新，才能和越來越流行的“養生消費”接上軌，比如改變豆皮油大味重，讓熱乾麵更爽滑些，不那麼幹口。

武漢普仁醫院中醫科專家表示，武漢傳統早點以提供熱量為主，但其維生素、脂肪以及蛋白質的含量較低。熱乾麵搭配優酪乳，米粉搭配豆漿，素包子搭配粥，是較為推薦的三種“黃金搭配”。