肉圓子怎麼做才嫩

肉圓子是一種美味可口的佳餚，很多人都喜愛吃肉圓子，肉圓子做出來嫩嫩的味道才好，肉丸子吃起來容易被人體吸收，容易被消化，肉圓子購買的食材一定要新鮮，一般都會用瘦肉跟肥肉做肉圓子，很多人不知道肉圓子怎麼做才嫩，肉圓子怎麼做才嫩？接下來我們來看看吧。

一.肉圓子的用料

瘦肉 200g，肥肉 50g，地力（馬蹄） 65g，雞蛋 1個，薑 7g，辣椒粉 1g，小蔥 3根，鹽 6g，山芋粉適量（是顆粒狀的山芋粉，不是澱粉）。

二.肉圓子的做法步驟

步驟 1

準備好原料。65g地力是去皮後的重量；肥肉廋肉薑地力全部剁碎，蔥切碎；

步驟 2

加入全蛋液，鹽，辣椒粉完全混合均勻；

步驟 3

取山芋粉，用擀麵杖碾碎成粉末（我媽每次都會把很多山芋粉倒在案板上，用不掉的裝起來下次再重複使用，所以不必太在意量）；

步驟 4

接下來開始做圓子了。拿一個小勺子，挖一勺肉餡，整成圓形，然後在山芋粉上來回滾幾圈；

步驟 5

這時候燒開一鍋水，把圓子逐個輕輕入鍋，不用加蓋大火煮。同時準備一鍋冷水，待圓子浮起來，撈起放入冷水中，冷卻到常溫撈出控水，肉圓子就做成了（肉圓子是半熟的，不可以直接食用）；

步驟 6

煮好的圓子怎麼搭配都好吃，可以搭配山藥雞湯一起煮。也可以按照上圖中的做法。鍋里加水燒開（有高湯代替水更好），倒入少量油，加入平菇煮一會，加入肉圓子，煮大約5分鐘，沸騰後打個雞蛋進去，根據鹹蛋調味，出鍋前撒上蔥花。鮮美的肉圓子蛋菇湯就做好了。

三.注意事項

肉一定要新鮮。