梅菜燉肉的家常做法

梅菜燉肉這種做法在我們的生活中是比較常見的，主要是因為梅菜燉肉是客家的特色菜，而且這種食物的味道是比較好的，建議大家可以來學習它的做法，梅菜燉肉的做法是比較簡單的，我們只要準備要五花肉，然後將五花肉先煎一遍，知道五花肉變成金黃色，然後在加入梅菜等進行慢燉就可以了。

梅菜扣肉的家常做法?

主料：

豬肋條肉五花肉1000克。

輔料：

梅乾菜(鹹菜)150克、澱粉蠶豆5克(家鄉的，可用可不用)。

調料：

豆豉15克、薑5克、大蒜5克、白砂糖20克、腐乳紅10克、鹽5克、老抽15克、紅辣椒(幹的)10克、米酒5克、植物油50克

梅菜扣肉的做法：

1. 五花肉刮洗潔淨，用薑片、花椒、料酒、清水煮至僅熟，取出;

2. 以老抽塗勻煮熟的肉皮;

3. 辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒;

4. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油;

5. 瀝油晾涼的肉切成長形塊狀，每塊約長8 公分、寬0.5 公分，排放在碗內，皮向下，成風車形;

6. 將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加薑片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調成味汁;

7. 將調好的味汁倒入肉內，然後整碗放入蒸籠先用旺火後用慢火蒸約40 分鐘取出;

8. 梅菜洗淨，切碎(本人喜歡吃碎碎的梅菜，不喜歡的同學可以按照自己的想法做，但是切記不要太大塊，不然不入味);

9. 切好的梅菜用少量油吵香，放在肉上，續蒸5 分鐘取出，潷出原汁;

10. 將肉複扣在碟中，將原汁燒沸，加濕澱粉調成稀芡淋上，便成。

梅菜扣肉就做好了，這道菜算是很多人愛吃的菜，也是一到硬菜，營養豐富，口感鹹香。