蟹黃膽固醇

蟹黃這種東西相信很多人是比較喜歡吃的吧，主要是因為蟹黃是比較鮮美的，而且含有比較多的營養物質，但是蟹黃這種東西的膽固醇含量是比較高的，不需要老年人食用，特別是高血脂的患者。蟹黃這種東西的營養成分含有大量的膽固醇，長期食用會影響到血液的濃度。

不少人喜歡吃母螃蟹，其實蟹最誘人的是蟹黃，而蟹黃之所以鮮美是因為膽固醇含量很高。有研究顯示，每100克蟹黃中含有膽固醇超過400毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。蟹黃裡含有大量的膽固醇，長期食用會造成人體內的血黏稠度變高，導致大腦供氧量不足，出現頭暈、無力等症狀。

蟹肉的主要成分是蛋白質，蛋白質進入人體內經消化分解，合成脂肪和糖，常食也會導致體內血脂和血糖含量增高。

根據世界衛生組織建議，成人每天膽固醇的攝入量應低於300毫克。按照這個比例看，吃一隻重三四兩的母螃蟹，攝取的膽固醇就已經超過標準。而世界各地的流行病學調查都證實，膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高，會使血液內膽固醇和甘油三酯水準升高，增加患心血管疾病、糖尿病的風險。

專家建議，從營養的角度看，吃蟹一次不超過一隻，一周最多吃兩三隻。吃螃蟹時應減少其他肉類及動物內臟的攝入量，多吃蔬菜水果，這樣可以促進膽固醇的代謝。此外，吃螃蟹時還可以配合一些米飯或粥。

吃螃蟹的方法有很多，但很多人都喜歡清蒸的吃法，因為其能最大限度地保留螃蟹的美味。在吃螃蟹時，可以沾點醋，不僅能增加食欲，還能有效地殺死螃蟹體內殘留的細菌。螃蟹雖美味，但多吃也是不適合的，適量地吃才能將螃蟹的食用價值最大化。