黑橄欖怎麼醃制？

黑橄欖也稱油橄欖，是營養豐富的食物，黑橄欖富含蛋白質以及維生素，鈣質等微量元素，對人體補充很多微量元素有好處，黑橄欖可以醃制吃，很多人還不會醃制黑橄欖，其實黑橄欖是比較容易醃制的，只要掌握好方法，一學基本就會了，黑橄欖怎麼醃制？接下來我們來看看吧。

一.黑橄欖營養價值

黑橄欖，含鈣質和維生素C，營養豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。

二.黑橄欖食用價值

果可生食，果肉醃制“欖角”（或稱“欖豉”）作菜，欖仁為餅食及肴菜配料佳品；種子油供食用、制肥皂或作其他工業用油。木材灰黃褐色，材質頗堅實，用途與橄欖同。

黑橄欖的最好品種是“車酸欖”，它的特點是味香肉軟，工夫甚少變壞（帶松香味），已壞的黑橄欖，肉硬無味，不宜食用。黑橄欖之被人重視，已不自今日始，早在西元十二世紀時宋人筆記《嶺南代答》中，已有如下的記載：

烏欖如橄欖，青黑色，肉爛而甘，亦可作蔬茹，核差長，其中仁味松美，薦酒泛茶皆珍，相饋遺者獨以核致遠，微暴幹，椎取仁。

三.黑橄欖怎麼醃制：

1.先把新鮮摘回來的橄欖洗乾淨，晾乾(也可曬乾)。

2.將晾乾的橄欖一個個砸開，但是不要砸碎，殼肉還是相連的。

3.根據橄欖的數量，放適量的鹽，一般是要粗鹽(各大商場有銷售)。

4.充分攪拌後用密封容器裝起來;

5.放置1-2兩個星期後橄欖逐漸變色(視放置溫度而定時間長短)。

四.黑橄欖醃制每天吃多少合適：

含鈣質和維生素C，營養豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。但是性偏涼，不宜不多，每天10顆左右即可。醃制的黑橄欖每天吃多少為宜要因人而異，只是一定要控制食用量，就是少量為宜。醃制的食品，易產生亞硝酸鹽，過量使用對身體是有害的