烘焙食譜蛋糕怎麼做？

很多人愛吃蛋糕，蛋糕補充能量的同時也滿足人們味覺上的需求，烘焙蛋糕是我們家庭日常比較常見的做法，蛋糕固然有一定的好處，但由於蛋糕熱量高，也要適吃而止，很多人還不會做烘焙蛋糕，其實烘焙蛋糕做起來比較簡單的，烘焙食譜蛋糕怎麼做？接下來我們來看看吧。

一.食材

主料 3人份，低筋麵粉90克，沙拉油50克、細白糖80克、牛奶50克、雞蛋5個。

二.步驟

烤箱蛋糕步驟1

蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

步驟2

蛋白裡加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

步驟3

最後把剩下的糖都加入，繼續打至幹性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

步驟4

蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

步驟5

再邊攪拌邊加入50ml沙拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

步驟6

最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

步驟7

蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

步驟8

最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

步驟9

把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

步驟10

放入烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

步驟11

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可借助道具脫模）。

三.烹飪技巧

烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法，蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可借助道具脫模）。