茄子面餅的做法

茄子因為其獨有的口感和味道，深受廣大群眾的熱愛，其實茄子面餅在許多家庭中和參觀中都是有見到的。茄子面餅對於大家來說也是很簡單和美味的食物，製作茄子面餅的方式其實不會很難，只要做好相關的步驟即可。

茄子餅

材料

雞蛋，茄子，麵粉，鹽，胡椒，青菜，味精

做法

1、茄子切片。

2、麵粉、雞蛋、鹽、胡椒加水拌勻製成調料。

3、茄子裹上調料。

4、下油鍋炸至金黃。

5、青菜擺盤底，放上炸好的茄子即可。

香煎茄餅

材料

茄子2條 [麵糊材料]如下 麵粉1杯

蛋1個 五香粉白胡椒粉鹽適量 清水適量

做法

1麵糊材料全部混合攪拌均勻備用，麵糊調得濃稠些，以利裹粉。

2茄子洗淨擦乾切薄片，立即放入麵糊中，以免氧化變黑。

3平底鍋抹油加熱，把茄片均勻裹上麵糊，放入鍋中，以小火煎到茄子熟軟、兩面呈金黃色即可。

4待稍冷卻，依個人口味沾上椒鹽、胡椒粉、番茄醬等食用。

魚香茄餅

材料

鮮嫩茄子500克，豬肥瘦肉75克，雞蛋40克，豆粉35克，川鹽3克，泡辣椒10克，醬油10克，白糖15克，醋5克，味精衛克，鮮湯50克，菜油500克，薑，蒜末各10克，蔥10克，香油10克

做法

1、雞蛋與幹豆粉調成蛋糊。

2、豬肉剁細，入碗加川鹽、水豆粉、少量清水拌勻成肉餡。

3、泡辣椒去籽剁細。茄子去外皮，切成連夾片(兩刀一斷，每片厚約3毫米)，將肉餡逐一填入前片中。

4、鹽、醬油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鮮湯兌成魚香味芡汁待用。5、炒鍋置旺火上，放菜油燒熱(約“150℃)，將夾好餡的前餅，入蛋糊中粘裹均勻後，放入油鍋炸至進皮撈起。

6、待油溫升高，再下前餅炸至呈金黃色時撈出。

7、另取炒鍋置火上，下菜油燒熱(約80℃)。下薑、蒜末、泡辣椒炒香至油呈紅色時，烹入芡汁、蔥花，待收汁淋入香油，起鍋澆在前餅上即成。