水煮灌腸的做法大全

水煮灌腸是很多人比較喜歡吃的一種食物，作為熟食香腸來說，外面的一些香腸可能會添加一些東西，所以說一般自己在家中製作，這樣不但味道好，而且吃起來更衛生，吃起來也會更健康，可以做成水煮灌腸，做法也不難，主要是要多準備一些其他的輔料，在做的時候一定要掌握一些技巧。

水煮灌腸的做法大全

材料

素腸(麵筋),裡脊肉,牛心菜,粉絲,辣椒油,豆豉辣椒醬,蔥,薑,蒜,料酒,澱粉,鹽

做法

1、裡脊肉洗淨切片，用刀背拍松放入碗中，放料酒，幹澱粉抓捏均勻。

2、素腸洗淨切片，薑切片，蒜頭拍碎，蔥切末，粉絲放在清水裡泡軟清洗乾淨。

3、牛心菜切塊，根部切片，淡鹽水浸泡片刻洗淨瀝幹水份，炒鍋燒熱放油，放入牛心菜翻炒，放適量鹽炒熟裝盤。

4、炒鍋燒熱放辣椒油，豆豉辣椒醬、薑、蒜炒香轉中火，放入素腸翻炒上色入味，加水沒過素腸上蓋大火燒開，轉小火煮20分鐘左右。

5、轉大火，放入粉絲，肉片攤平依次放入煮至變色，放適量鹽、澱粉勾芡澆在牛心菜上，撒上香蔥即可。

做法二

製作方法：

將灌腸切成大約1cm的薄片;

電餅鐺或平底鍋抹上豬油，(最好用豬油，如果沒有豬油就用植物油);

將切片的灌腸放在煎盤上，煎至兩面變脆，腸皮金黃即可出鍋;

將蒜瓣搗成蒜泥，放入適量鹽，攪拌均勻，澆在煎好的灌腸上面就可以了。