剁椒蒸芋頭的做法 通便解毒補益肝腎

導語：芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必鑄徹底蒸熟或煮熟。今天就教大家剁椒蒸芋頭的做法。

剁椒蒸芋頭的做法：

材料：小芋頭10個、紅椒2只、青椒2只、指天椒5只、剁辣椒5湯匙。

做法：1、 小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷水，靜置攤涼。

2、 青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊;指天椒去蒂，切成圈狀。

3、 削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。

4、 往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。

5、 燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。

6、 取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。

小貼士：

1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。

2、剁椒鹹鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。

3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。

4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。

5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用;但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。