營養飲食

剁椒蒸芋頭的做法 通便解毒補益肝腎

導語:芋頭口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似於土豆,又不含龍葵素,易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食,但必鑄徹底蒸熟或煮熟。今天就教大家剁椒蒸芋頭的做法。

剁椒蒸芋頭的做法:

材料:小芋頭10個、紅椒2只、青椒2只、指天椒5只、剁辣椒5湯匙。

做法:1、 小芋頭洗淨,放入沸水中加蓋中火煮20分鐘,撈起過冷水,靜置攤涼。

2、 青紅椒去蒂和籽,洗淨後切成三角塊;指天椒去蒂,切成圈狀。

3、 削去小芋頭的外皮,切成塊狀,與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。

4、 往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。

5、 燒開半鍋水,放入剁椒芋頭,加蓋大火隔水清蒸30分鐘。

6、 取出蒸好的剁椒芋頭,淋入1/3湯匙香油,即可上桌。

小貼士:

1、小芋頭要先用水煮熟,才可與剁椒一同下鍋清蒸,可使芋頭的口感更軟滑,味道更均勻,直接將生芋頭與剁椒同蒸,吃時容易夾生,又淡無味。

2、剁椒鹹鮮味重,但辣味不足,在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸,可加重鮮辣之味。

3、芋頭不宜生食,食用未煮熟的芋頭,其黏液會刺激咽喉,導致不適,所以要將芋頭煮熟煮透,以筷子可插入為熟的標準。

4、芋頭的粘液容易引起手部過敏,瘙癢或紅腫,因此處理芋頭時應戴上膠手套。

5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用;但芋頭含有較多的澱粉,吃得過多會導致腹脹。