自製風乾豬肉幹

豬肉可以說是人們最常見的一種肉類，相比於牛肉和羊肉，豬肉是比較便宜的。但是他的味道卻也不遜色於其他的肉類。而且豬肉可以有很多種做法，最常見的就是在廚房裡被做成各種各樣的菜。但是也有一些人會將豬肉風乾以後保存起來，隨時可以吃。這就是人們平時聽到的風乾豬肉幹。那麼自製風乾豬肉幹怎麼做？

1.瘦肉剁好，要選比較滑的瘦肉，後腿肉也可以。加少許鹽和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌勻，打入一個雞蛋拌勻，加入糖拌勻，耗油醬油老抽倒進去拌勻，都是順時針方向。

2.攪拌好了

3.鋪在油紙或錫紙上，蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀薄，揭開，均勻撒上白芝麻，再蓋上保鮮膜，輕輕擀勻。

4.擀得薄薄的，放入急凍二十分鐘然後拿出來入烤箱，或者把擀好的肉餅，在太陽下曬，大風才可以，風乾大半天，中途反面繼續風乾。風乾的程度是按起來有點韌韌的不會裂開了，再入烤箱，上下火，十分鐘左右，反面再烤五分鐘，塗蜂蜜，就可以了。

5. 風乾一天才烤會很香，有點類似臘肉那種香。

選擇瘦肉比較多的肉，切成整齊的手指粗細的形狀，醃好了掛起來風乾一天一夜左右，也可以再久一點，用風扇吹更容易幹。

6. 預熱烤箱最高溫度，二十分鐘左右，把風乾好了的生豬肉放進去低溫烘烤，烤150度～200度，烤兩三個小時，喜歡快速完成的，可適當加溫度，但不可乙太高，容易烤焦的

掛著烤受熱有點不均勻，需要平鋪著烤，一定要經常觀察肉色的變化，以免烤焦了。