雞肉怎麼焯水

雞肉是一種在人們的日常生活中比較常見的食物，很多人都喜歡吃雞肉。而雞肉的營養價值也是比較高的。不過，在烹飪雞肉的時候，想要使其味道更加鮮美，在烹飪之前，需要先將雞肉焯水，這樣可以去除雞肉的土腥味。那麼，雞肉怎麼焯水會有比較好的效果呢？下面將為大家介紹具體方法！

一、為什麼雞肉要焯水

雞肉烹調前都是需要焯水的，這一步是為了去除雞肉中的髒東西、血水，以及雞肉中的雞腥味，但是焯水也是有講究的，冷水和熱水焯出來的雞肉是完全不同的口感，好多人弄錯了，難怪生腥味很重。

焯水這一步可是很關鍵的，所以大家可千萬不能馬虎。

二、雞肉焯水用冷水還是熱水

雞肉焯水應該是用冷水，一定不能用熱水焯水，否則就會影響雞肉的口感，最重要的是還會殘留很重的生腥味。首先用冷水焯的話，可以減少雞肉營養成分的流失，再者就是可以很乾淨的排除雞肉中的髒東西和血水，以及雞肉中的生腥味。

所以雞肉焯水應該是用冷水，不過為了能使雞肉中的腥味完全去除，我們還需要注意一下焯水的方法。

三、雞肉焯水的方法

首先我們將雞肉洗乾淨，切好塊，然後放入大碗中，倒入料酒和薑片用手抓勻，醃制半個小時，讓其充分結合，這樣也能達到去腥的效果。

然後燒一大鍋水開水焯水，倒入冷水後再放入醃制好的雞塊，最後再放入幾片薑片和蔥段，這樣可以達到更好的去腥效果。隨著溫度的上升，水面上就會慢慢浮出一些血沫和黑色浮油，將這些浮沫去除。

焯水時間不要太久，控制在7-8分鐘左右就好了，畢竟不是在燉雞湯，這些水面上的浮沫去除後就可把雞塊全部撈出，然後再用冷水沖洗幾遍，這樣可以使雞肉更加緊致，更加嫩滑。這樣處理過後的雞肉不會有一點生腥味，肉質還會更加嫩滑，接著再用來烹調不但能夠縮短烹飪時間，還能使雞肉的味道更加鮮美。