蕃茄燒茄子的做法是什麼呢？

番茄燒茄子是一道比較常見的家常菜，主要是用番茄和茄子製作而成的，這道菜中維生素的含量是非常豐富的，經常吃可以預防心血管疾病的發生，還可以預防很多肺癌或者是肝癌等疾病的發生，番茄燒茄子製作起來也是比較簡單，即使是不會做飯的人，看一遍基本上就會了，那蕃茄燒茄子的做法是什麼呢?

蕃茄燒茄子的做法

1.番茄切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，薑切末，茄子提前用鹽醃下，炒之前用手攥出水分。

2.鍋內做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒。

3,待到花椒出香味，撈出。

4.放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子裡的水分煸炒出去。

5.煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用。

6.鍋內放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。

7.先放入番茄煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒;直至番茄的湯包裹住茄子，放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。

烹飪技巧

番茄燒茄子

番茄燒茄子

1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把番茄燙皮;

2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那麼多油了。

3、蒜末最後放，出鍋前蒜香誘人。

番茄的營養成分

番茄也叫作番茄，它含有豐富的胡蘿蔔素和番茄紅素，此外它還含有豐富的維生素A和維生素C以及其他的維生素，所以吃番茄是一種不錯的補充維生素的方式。

番茄的藥理作用

1.降脂降壓作用：藥理研究顯示，番茄汁可使貓血壓下降，平滑肌興奮。

2.抗真菌作用：研究發現，番茄能抑制某些對於植物或人有致病力的真菌;但對細菌之效力很差。

3.消炎作用：番茄的消炎作用主要來源於其中所含有的番茄堿，抗炎作用在多方面與非甾醇類抗炎藥相似。

常吃番茄有3個好處

1.提高免疫力，防衰老

番茄含有豐富的維生素和番茄紅素，維生素C和番茄紅素均是具有抗氧化作用的物質，對於清除體內的氧化自由基有很好的幫助，這樣可以避免人體免疫系統遭到自由基的侵害，因而常吃番茄可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。

2.緩解潰瘍，改善牙齦

對於輕度的消化性潰瘍患者，用番茄和馬鈴薯混合紮成汁飲用，每天早晚一次可以緩解潰瘍，此外，經常吃番茄對於牙齦出血或是皮下出血的患者也有一定的改善作用。

3.排除毒素，美容養顏

由於番茄有豐富的維生素C和番茄紅素等抗氧化物質，因而對於機體有美白的作用，常吃還可以改善便秘的症狀。將鮮熟番茄榨成汁然後加糖，每天飲用1~2杯，能排除身體的毒素，起到美容養顏的作用。