牛肉補氣血嗎

牛肉是一種比較常見的肉類的，它的脂肪含量是比較低的，含有比較多的蛋白質，對於健脾養胃以及益氣補血是很好的，而牛肉含有很多的氨基酸，比較容易被人體吸收，所以適當的吃一些牛肉是可以起到補氣血的功效，大家可以學習牛肉的製作方法，也要注意心臟病患者應該少吃牛肉。

牛肉，是世界上肉類消耗量僅次於豬肉的，味甘、性平;入脾、胃、大腸經。有膻味。健脾養胃，益氣補血，強筋壯骨。主治虛損羸瘦，脾失健運，痞積，水腫，腰膝酸軟等症。

每100克鮮牛肉中含蛋白質20.2克，脂肪2.3克，碳水化合物1.2克，膽固醇58毫克，灰份1.1克，維生素A6微克，視黃醇毫克6，硫胺素0.07毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸毫克6.3毫克，維生素0.35毫克，鈣9毫克，磷172毫克，鉀284毫克，鈉53.6毫克，鎂21毫克，鐵2.8毫克，鋅3.71毫克，硒10.55微克，銅0.16毫克，錳0.04毫克，碘10.4毫克。

現代研究證明：牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，富含多種氨基酸和礦物質元素，消化吸收率高。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸。牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

常人均可食用，心臟病患者慎食。

醬牛肉

【原料】牛肉500克，香葉5片，八角2個，幹辣椒5個，花椒、白芷、丁香、冰糖各10克，薑、蔥、蒜、老抽、鹽、雞粉、料酒各適量。

【做法】牛肉洗淨用餐叉在牛肉上紮小孔以便醃制時好入味。將牛肉放入容器裡，放入切好的薑蒜片、蔥段，加適量的鹽、老抽、料酒、雞粉，抓勻後醃制二小時以上。鍋裡放少量的油，小火放入冰糖炒化後加入適量的水。放入醃好的牛肉，連醃汁一起到入。大火煮開。撇清浮沫.然後再把所有準備的香料倒入鍋內，中小火煮至牛肉用筷子能順利紮透就可關火。煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。

【功效】溫胃健脾，補虛養血。

番茄燉牛腩

【原料】牛腩200克，番茄兩個，胡蘿蔔、八角、花椒、蔥、薑、老抽、料酒、蒜、白糖各適量。

【做法】牛腩切塊，蔥切段，薑切片備用，牛肉放入水中焯一下去血末，放兩個蔥段和薑片。撈出放入容器中用溫水洗洗倒掉水，牛腩備用，番茄畫十字刀，放到水裡煮30秒到1分鐘，剝皮。將番茄一個切小塊一點，另一個正常切，起油鍋，油熱放蔥，炒香放小塊番茄，炒至都是漿糊，然後放牛腩、薑、八角翻炒幾下，加點生抽，加開水，沒過牛腩，然後倒入砂鍋。倒入砂鍋，放入少量鹽及番茄醬，中火煮一個小時，然後再添加備用的番茄，在放入鍋裡，煮20分鐘即可。