豬腸子的做法

豬腸子這是比較受人歡迎的一種食材，當然也會有不喜歡它的人。通常情況下喜愛它的人會特別的喜愛，因為其口感美味；而不喜歡它的人也會格外的討厭，大多數人不喜歡它的原因都是其氣味不怎麼好聞，亦或者是認為它會比較髒。然而其實只要清洗乾淨了豬腸子的氣味也不怎麼大，豬腸子的做法是有很多的，下面來介紹下豬腸子的做法大全。

一，爆炒豬大腸

材料

預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，薑，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個

做法

1、預煮大腸洗乾淨（反復用鹽搓洗）後切小塊。

2、青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋蔥洗乾淨切塊，蒜、薑切碎，蔥切段。

3、薑蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後，倒入豬大腸和料酒。

4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。

二，生炒豬大腸

材料

主料：豬大腸500克，

輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(幹)50克，

調料：薑5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆澱粉5克，花生油50克

做法

1.將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。

2.燒鍋下油，爆香薑、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。

3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。

三，九味大腸

材料

豬大腸500克，西蘭花5克。調料九味汁30克，薑末2克，蔥末3克，白胡椒粒5克，料酒10克，脆皮水20克，沙拉油1000克。

做法

1、把洗淨的豬大腸切成2釐米的段，放入沸水中大火汆3分鐘，取出後和料酒調拌均勻，上籠大火蒸10分鐘至軟爛後，取出，掛上脆皮水後晾乾備用。

2、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入掛上脆皮水的豬大腸小火浸炸3分鐘後取出備用。

3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入薑末、蔥末煸炒出香，放入炸好的大腸、白胡椒粒、九味汁後大火煸炒5分鐘，出鍋擺入盤中。

4、西蘭花洗淨後放入沸水中大火汆1分鐘，取出後擺放在豬大腸的一側裝飾即可。