整塊燒肉的做法大全

叉燒肉是一種很好吃的菜品，他是用豬的裡肌肉製作而成，叉燒肉可以補充人體所需要的各種蛋白質和維生素。叉燒肉的味道十分美味，還有助於人體消化，對於一些患有貧血的病人來說，經常吃叉燒肉可以改善貧血的狀況，不過在製作叉燒肉的過程中要選擇上好的裡肌肉，否則是會影響叉燒肉的口味的。

食材用料：

五花肉

老抽

生抽

黃冰糖

鹽

料酒

大蔥相克食物

生薑相克食物

油

菜譜做法：

1.五花肉要細心的拔掉肉皮上的毛洗乾淨。

2.蔥切段，薑切片。

3.準備用的李錦記生抽和海天的老抽豉油，做出來顏色烏壯紅亮，很不錯。

4.冰糖要用大塊的黃冰糖比較好。

5.事先煮好三個雞蛋剝殼後備用(正好一人一個)。

6.鍋內油燒熱，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入醬油。

7.繼續煸炒炒上色。

8.倒入水，沒過肉。加冰糖，鹽，蔥，薑，大火燒開，撇去浮沫。

9.轉小火燉煮，時間長短視偏愛口感而定，一般紅燒肉一定要燉夠至少一個半小時才夠軟糯酥香。

10.燉到一個小時的時候放入雞蛋，繼續小火燉半個小時至湯汁變少，肉酥爛，記得中途要翻動兩次。

11.開大火，邊翻炒邊收幹湯汁，注意不要收過頭，留點湯汁拌飯是極品。撈掉燉爛的蔥薑，五花肉出鍋，裝盤。

菜譜小貼士：

1、做紅燒肉的肉一定要選上好的五花肉或者夾心肉，不能太肥也不能太瘦。

2、無論是做什麼樣的紅燒肉，火候很重要，所謂功到自然成。

3、冰糖最好不要選單晶冰糖，就是那種小塊很規則的，選用大塊的黃冰糖比較好。

4、雞蛋為了入味可以用刀豎著劃幾刀，也可以用牙籤戳一些小眼，看不到小眼，但是味道卻能煮進去。

5、正宗本幫紅燒肉用的醬油是紅醬油，如果沒有，可以用老抽和生抽配合使用。