夏天油條面怎麼和

夏天的時候天氣變得比較熱，所以我們在做什麼東西的時候都容易化掉，尤其是麵粉合成麵團以後，可能剛開始是硬硬的，特別有彈性，可放在一邊幾個小時，就會發現變得很軟，像是融化了一樣，所以夏天油條也是不好做的，按照不同的氣候，可以在油條裡面加入不一樣的配料，這樣做出的油條才能更加好吃。

一。原料：

麵粉 500g；油適量； 麵粉 500g；油適

其它按季節氣侯投料：

春秋：白凡(應為石字旁)15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克

夏季：白凡(應為石字旁)16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克

冬季：白凡(應為石字旁)14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克

二．制法：

(1)將凡、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，

用手攪拌均勻，使勁揉至"三光"(即面光、盆光、手光)；

靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反復3次，至麵團皮光滑潤，具有良好的

延深性、韌性、彈性和可塑性；在麵團和面盆結觸的地方抹上油，將麵團整理，

蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。

(2)在面案上刷一層油，將弄好的麵團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上油布，稍置。

(3)將麵團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，

然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住

兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，

熟時撈出即可。