茴香丸子的家常做法

茴香在人們菜肴中所發揮的作用和香菜有些類似，因為茴香和香菜都具有一股特殊的香氣，對於菜肴所起到的去腥提味作用非常明顯。並且茴香的果實也可以製作成人們生活中常見的孜然，孜然是人們燒烤烤肉的時候，必不可少的一個佐料。而茴香本身的製作方法也是多種多樣，例如茴香丸子的製作方法，大家可以學習。

·雞脯肉 ·豬肥膘 ·小茴香苗 ·蔥 ·薑 ·鹽 ·料酒 ·蛋清 ·雞精 ·香油

作法

1、雞脯肉和豬肥膘分別洗淨，用刀背砸成茸。

2、小茴香苗擇洗乾淨，切碎。

3、蔥、薑分別洗淨，拍松，加清水浸泡成蔥薑汁。

4、雞茸加蔥薑汁、蛋清、清湯、鹽、料酒，順著一個方向攪拌上勁，再加小茴香苗、香油拌勻。

5、鍋內添清水，將拌好的雞茸餡擠成小丸子放入，用小火加熱至微沸3分鐘，加鹽、料酒、雞精調好口味即可。

小茴香的功效和作用

1、小茴香有理氣和胃的功效。可以用於改善小腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉症狀。

2、將小茴香做成熟食，或者將其泡酒飲服，能夠起到行氣、散寒、止痛的作用。將茴香苗葉搗爛取汁服下或外敷，能夠治療惡毒癰腫，消毒止痛。

3、小茴香中含有茴香油。茴香油能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，增加胃腸蠕動動力，起到增進食欲、促進消化的作用，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

4、小茴香中含有的茴香烯，能夠促進骨髓細胞成熟，並釋放入外周血液，升高白細胞，因此小茴香可用於治療白細胞減少症。

5、小茴香含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，能夠有效刺激腸胃的神經血管，健胃理氣，促進消化，和肉食、油脂搭配風味絕佳。

6、小茴香味辛、性溫，入腎、肝、胃經。有暖胃溫腎，驅除寒氣，和胃理氣的功效。

7、小茴香中有茴香醚這種成分，這種物質能殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌。所以胃寒胃弱的人，可以吃些小茴香，可以有效預防多種感染性腹瀉。

8、小茴香能夠起到祛寒暖宮的作用，所以痛經閉經的人可以通過吃小茴香緩解這些症狀。茴香還可以作為祛風排氣劑，腹部氣脹的人，可以吃小茴香排出氣體。

9、茴香能夠直接溫補腎臟的陽氣，所以對於陽虛、虛寒體質的人，吃它能夠補腎助陽。茴香還能夠調理所有寒症，在感染風寒時，多吃茴香菜就能夠治療風寒，祛風除濕。

10、小茴香可以消除疲勞，暖胃和氣，治療手腳冰冷，緩解鼻塞症狀。