高壓鍋牛腩燉蘿蔔

蘿蔔雖然藥用價值和口感都十分不錯，但是在製作蘿蔔的過程中存在一個弊端，那就是蘿蔔過硬不容易煮爛。特別是在將蘿蔔和牛腩這一類不容易煮爛的食物一起燉的時候，就需要組織長時間，這時候就可以使用高壓鍋來縮短牛腩燉蘿蔔的烹飪時間。所以大家一起來學習學習高壓鍋煮蘿蔔燉牛腩的方法。

食材：一級黃牛腩半斤、白蘿蔔、 八角、桂皮、橘皮、甘草片、薑、蒜、老抽、白糖、鹽、醬油、料酒。

做法：

1、準備好上述食材;

2、大火燒開一鍋水，緩慢的逐步放入牛肉(百佳切好的大塊)，保證水不要降溫。

等水再次燒開開始算時間，大概3-4分鐘即可(不再有大量浮沫飄出)。

3、此時，用漏勺把牛肉撈出來，放到旁邊準備好的涼水中，迅速降溫，然後沖洗。

4、沖洗完的牛肉會收縮了，這時候切成外面吃的蘿蔔牛腩裡面牛腩的大小即可，此時會感覺牛肉很有彈性又很好切，切開有少許血水，因此切完再用涼水沖洗一下，晾乾備用.

5、大火鍋燒熱，加少許油(據說牛肉很出油)。然後放入切好的薑和蒜末，炸香，放一勺海天諸侯醬煸炒香。

6、加入晾乾的牛肉，煸炒，讓諸侯醬均勻的附著在牛肉上，然後加料酒2勺，煸炒，加半勺鹽(要比平時炒菜少，因為諸侯醬是咸的，等下還要加醬油)。

7、用湯勺從旁邊的鍋裡面一勺一勺加開水入炒鍋，加到剛好沒過牛肉為好(這樣可以保證加入的水夠溫度;另外，我這樣做出來的湯汁還挺多的，因為蘿蔔後面也會出水的)。

8、把準備好的八角桂皮橘皮甘草放進去;水大開的時候，放2勺老抽，3勺白糖，煮開1-2分鐘。

9、關火，將炒鍋中的牛肉+湯倒入電高壓鍋 (為了保證溫度，可以先把電高壓鍋內膽用開水燙下)。

10、放入切成小塊的蘿蔔，用筷子攪拌均勻。

11、蓋好蓋子，壓20分鐘即可。