蘿蔔如何保存

其實蘿蔔的保存方法也是非常重要的，因為大多數人家庭在買蘿蔔的時候都會購買很多這時候蘿蔔的正確保存方法就顯得非常有必要了。因為很多人在保存蘿蔔的時候都沒有注意保存方法，導致蘿蔔放置時間過長之後，蘿蔔裡面出現了空心狀態。下面的文章就讓大家一起來學習一下蘿蔔的正確保存方法。

白蘿蔔能放多久不壞

白蘿蔔放一個星期也沒事的，一般不會爛，時間長了會糠，就是裡面會出現像饅頭一樣的小空洞，就不好吃了。

白蘿蔔怎麼保存

1.土坑貯藏法

將新鮮的蘿蔔削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿蔔。挖一個1米深、1米見方的土坑，將蘿蔔根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿蔔，撒上一層10釐米左右厚的淨土，如此交替碼放，共碼四層。若坑土過幹，可適當噴水濕潤。最上一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚共1米。品質好的蘿蔔，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年三月上旬。

2.泥漿貯藏法

把蘿蔔削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿蔔結一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿蔔堆外再培一層濕土，效果更好。

3.水缸外貯藏法

在室內放一水缸，裡面裝滿水，把蘿蔔堆放在缸的周圍，上面再培15釐米厚的濕土即可。

4.冷藏保存

一般超市、賣場的白蘿蔔大多已經去除葉片，若有買到完整的蘿蔔，帶回家後建議先將葉片切掉，避免葉片會蒸發水分，造成蘿蔔肉質脫水、萎縮。

整支冷藏：處理掉葉片後，取一張白報紙將整根蘿蔔包裹起來，放置於蔬果冷藏室保存，約可維持蘿蔔約一周的新鮮度。可以的話外頭再套一層紙袋或塑膠袋，直立方式保存會更好。若一餐吃不完整根蘿蔔想要分次料理，因為蘿蔔切口部分最容易乾燥、變軟，必須用保鮮膜完整緊密包覆切口，外部再套一層密封保鮮袋，幫助預防乾燥，再放入冰箱冷藏。蘿蔔若有清洗，一定要擦乾再用報紙包裹。切口要用保鮮膜完整包覆，否則會幹掉。

5.冷凍保存

切塊冷凍：日本媽媽相當愛用「冷凍」來保存食材，屬於根莖類的蘿蔔也不會有口感變差、顏色走樣的問題。蘿蔔先去皮、切塊，放入保鮮袋中冷凍保存;烹調時取出可直接料理，不必退冰。要冷凍的蘿蔔塊可以先稍微汆燙去除生澀味，瀝幹水分後再裝待冷凍。

磨泥冷凍：蘿蔔去皮後磨成泥，用小袋子、小型保鮮盒或蛋糕模具分裝，再用保鮮膜完整包覆，冷凍能保存1個月左右，少量使用非常方便。

煮熟再冷凍：想節省下廚時間，也可以先煮好再冷凍，尤其以燉鹵、煮湯的蘿蔔適合這樣保存。將蘿蔔連同湯汁一起裝入可微波的保鮮盒中，食用前微波加熱即可，省時又方便，口感也跟現煮一樣好吃。

6.乾燥保存

白蘿蔔曬乾後就是俗稱的「菜脯」，不過自己曬其實可以不用加鹽巴，吃起來比較甘甜可口，做法也比較簡便一些。曬蘿蔔建議於冬季進行，白蘿蔔切絲後，平鋪在竹籃上置於室外曝曬，晚上移入室內，約持續4～5天即可裝入密封容器中以冷藏存放，避免接觸水氣可保存6個月左右。

7.醃漬保存

醃蘿蔔是很常見的小菜，只需要1～3天的短時間醃漬就能完成，放在冰箱裡保存隨時都能吃到冰涼的醃漬小菜很是方便，脆口多汁的美味，讓人可能不消幾天就通通吃光囉!

.醋漬白蘿蔔：室溫醃漬2天，冷藏保存15～20天。

.辣漬白蘿蔔：冷藏醃3天，冷藏保存1個月。

.辣醃蘿蔔絲：冷藏醃半天，冷藏保存1周。

.炸雞醃蘿蔔：室溫醃1天，冷藏保存1～3周。

.味噌醃蘿蔔：冷藏醃約1小時，冷藏保存2天。

.臺式醃蘿蔔：室溫醃2天，冷藏保存約1～3周。