純黑巧克力怎麼吃

許多人都非常愛吃純黑巧克力的，而這種巧克力是可以用來做很多的美食，所以說在吃法上面是非常豐富多彩的，可以根據自己的口感來選擇最喜歡的吃法，大部分的人們都是會將純黑巧克力作為原材料來做出來非常可口的蛋糕來享用的，這樣的話就會使得純黑巧克力的口感上面變得更加好的。

製造過程非常繁複。可哥豆需要經過挑選、烘乾、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、 灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可哥豆只能提煉出不到500公克的巧克 力精華，而製作過程至少需要經歷20幾個步驟，一些優質巧克力的製作，光是攪拌可哥漿 就可以

花上120個小時，整個過程可說是耗時費事。同時，整個製作過程必須在緊密的控 溫系統(即裝有冷氣設備的室內)進行，稍微不小心，整鍋巧克力就搞砸了。

選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的複雜過程傷腦 筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬(Praline paste)和草莓，要示範製作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。

溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。

巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。

用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。

手巧的朋友 ，還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分 。

創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的捲筒在草莓上加工即成。

巧克力餡心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 製作：將淡奶油煮開，離火，將切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快會融化，再將其 攪拌均勻，冷卻後放入冰箱中冷藏，待其凝固後，取出即成。將巧克力餡心搓成小球，外面再掛一層融化後已冷卻到適當溫度的純巧克力，便製成了巧克力糖。