茄子炒蝦仁怎麼做呢？

茄子炒蝦仁是一道美味的家常菜，主要是以茄子和蝦仁為主要的食材製作而成的美食，蝦仁中蛋白質的含量是非常豐富的，而且蝦仁中還含有很多的維生素以及各種人體所需的微量元素，茄子中的營養物質也是非常多的，如果將兩種食材一起搭配的話，對人身體健康是有很多好處的，那茄子炒蝦仁怎麼做呢?

茄子炒蝦仁的做法

1. 蝦去蝦腸，茄子滾刀切塊，用鹽醃10分鐘

2. 調好料備用：1勺醋，2勺醬油，1勺糖，1勺耗油，半碗涼白開，半勺生粉

3. 熱鍋加多點油，中火煎熟蝦，撈起備用，留蝦油煎茄子至熟

4. 倒進醬汁，稍有點稠就倒蝦，翻炒幾下，放蒜末

5. 裝盤，開吃

多吃茄子有什麼好處?

1、抗衰老

常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子中富含維生素E，能消除自由基，有效對抗衰老，還能淡化色斑促進美白。日常吃些茄子，不僅可以使皺紋變淡，色斑、黑眼圈也會漸漸消失。

2、保護心血管

茄子所含的類黃酮,能增加微血管的彈性;皂苷也可降低膽固醇,改善血液迴圈,對高血壓及動脈硬化有防治的效果。茄子中含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

3、治胃癌

茄子含有龍葵堿，對消化系統腫瘤有抑制作用，還能防治胃病。研究發現茄子能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

4、治凍瘡

茄子其性味甘寒微苦，有清熱、活血、止痛消腫的功能，可治久痢便血、腳氣、齒痛、凍瘡，民間有諺語“冬有茄子根，不怕凍腳跟”，是專指其治療凍瘡的效應。