毛肚煮多久能熟

吃涮肚相信是很多人喜歡的美食，一般選擇的是牛肚，也稱為毛肚，咬起來十分的筋道，與其它菜類一起食用味美會更好。不過，很多人表示毛肚不好煮，那麼毛肚煮多久能熟呢？毛肚不是很好煮，煮的時間短了會咬不動，但煮的時間久了也會咬不動，所以要掌握好時間，由於不好煮，所以可以加入蘇打粉。

牛肚怎麼煮爛

想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。(煮的時候放點鹽，生薑，酒，去掉味道。)

如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石堿泡下。然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。

牛肚煮多久能熟

牛肚在高壓鍋中一般30分鐘就能熟了，不同情況時間不同的。

牛肚怎麼洗乾淨

(1)淘米水清洗

用淘米水清洗牛肚算是傳統的牛肚清洗方法了，也就是用將牛肚放入加了鹽的淘米水中反復揉搓清洗即可。

(2)堿面清洗

將牛肚用溫水泡一下，灑入堿面，浸泡半小時左右後開始清洗，反復揉搓，這樣就可以洗掉牛肚上的味，而且還洗得乾淨。

(3)熱水燙後清洗

牛肚的散丹部分，可先用清水沖洗表面雜質，用60-80度的熱水燙幾秒鐘(具體時間應根據老嫩程度決定)，用手搓洗掉黑綠色的一層(火候適當的話很容易去掉的)，就剩下潔白的散丹了;如果火候大了，就不容易去掉了，不過就是毛肚了，一些地區就專吃毛肚;燙制過的散丹撈入容器，趁熱加入幹麵粉，抓勻待五分鐘，洗淨煮熟即可入菜食用。