燒雞腳中的家常做法

雞爪我們也叫做鳳爪，如果做出來的味道很好的話，那麼雞爪也是一種不錯的菜肴呢。平時我們吃的最多的恐怕是鹵雞爪了，鹵出來的雞爪味道比較鮮美，吃起來比較有嚼勁，燒雞爪同樣如此，做好了就會非常的美味。不過製作的過程還是比較麻煩的，需要認真的多次練習掌握好技巧。

紅燒雞腳

材料

雞腳，薑，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒

做法

1.雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用

2.注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水

3.油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下薑蔥

4.下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉小火燜20分鐘，最後大火收汁

麻辣雞腳

材料

雞腳 紅泡椒 尖椒 香蔥 老薑 花椒粉 料酒 老抽 糖

做法

1:雞腳切去指甲洗淨 手掌劃一刀 倒上料酒

2:尖椒洗淨切碎 泡椒切碎 薑切片放在雞腳裡醃制10分鐘

3:炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鐘 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可

注:無油少鹽少糖 麻和辣按自己能接受的量來放

豉油皇雞腳

材料

凍雞腳1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒

做法

1、速凍雞腳解凍，過冷河，剪去爪尖備用。

2、豉油、清水、冰片糖、八角放鍋內煮滾，加入雞腳用小火煮約30分鐘即可。

小訣竅

不要用過大的火，免的外皮不美觀。