蛋白打發不起來補救

喜歡自己動手製作東西的人，都會自己在家裡動手製作蛋糕，這一甜品，因為蛋糕的製作方法是相對來說比較簡單的，並且也不用使用到專門的烤箱，只要家裡有電飯煲的話也可以製作蛋糕。而在做蛋糕之前需要打發，打發蛋糕的時候主要是加入雞蛋和牛奶一起混合打發，但是蛋白打發不出來應該如何補救呢?

一、怎樣用微波爐做蛋糕

1、首先準備好麵粉、雞蛋、白糖、泡打粉和牛奶等材料，然後將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，千萬不能將它們混在一起，並將蛋黃、白糖和牛奶撞日碗內攪拌均勻，再加入適量的食用油，同時把泡打粉與麵粉混合，放在一旁等下使用。

2、把經過攪拌的蛋液倒入麵粉中，並攪拌均勻，直至面粉碎不再出現為止。然後在專門用於做蛋糕的容器內塗上一層油，再把攪拌後的蛋漿糊倒入容器中，並放入微波爐裡。

3、開中檔加熱五分鐘，然後打開微波爐看看是否熟了，如果還沒有熟可再次進行加熱，這次加熱的時間不宜超過二分鐘。加熱後將蛋糕從微波爐中取出來，並放在專門準備的蛋糕盒上就完成了。

二、蛋白打發不起來怎麼辦

1、很多人在做蛋糕之前都會為無法打發蛋白而感到糾結，建議大家在打發蛋白之前先檢查用於打發蛋白的工具，一定要確保盆子和蛋打乾淨無水無油漬方可開始打發蛋白，否則會使打發蛋白更加困難。

2、打發蛋白之前可以加入少許的鹽在蛋白盆中，這對打發蛋白非常有幫助，如果家中有打蛋機那就方便多了，一般只需要一分鐘就可以將蛋白打到起泡。但若完全靠手工打蛋白，那就需要耗費大量的時間和精力，你需要使用三根左右的筷子，不停的打五分鐘，一把蛋白就能起泡。

3、將蛋白打起泡之後，將你之前準備的三分之一的砂糖道路蛋白中，然後再接著打，直到你能看見蛋白起了比較均勻的小泡即可停止，這時候蛋白還是液體的狀態，需要等待四分鐘左右才可繼續下一步。

4、四分鐘後，將剩下的砂糖全部倒入蛋白中，接著打你就會發現蛋白已漸漸變成膠質，如果蛋白已不會流動，即便將筷子放進去也不會掉出來就說明蛋白已成功被打發，接下來你就可以開始製作蛋糕了。