羊肚怎麼炒好吃

有很多的人在平時非常喜歡吃羊肚，因為脆脆的非常的香，而且非常好吃美味，可以用來做麵條，也可以用來炒菜，味道都是很不錯的，羊肚的功效好，營養價值也很高，特別是孜然香菜炒羊肚，口感是最好的，下面給大家介紹一下關於孜然香菜炒羊肚的製作方法，簡單，而且非常美味。

孜然香菜炒羊肚

材料

主料：羊肚、香菜段、蔥絲

輔料：油、孜然粒、鹽

做法

1熟羊肚開水燙一下撈出。

2香菜去葉洗淨切段，蔥切大絲。

3鍋裡放油，然後加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大蔥羊肚，鹽（喜歡也可以加胡椒粉）大火爆炒兩三分鐘即可。

小貼士：先炒孜然粒，味道會更香。

清爆羊肚

材料

羊肚600克。調料油1000克(約耗50克)，醋、紹酒各1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，花椒10粒，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。

做法

1、羊肚去掉脂皮，洗淨，切成2釐米見方的塊，下入沸水中焯燙，即刻撈出瀝淨水分，再投入八成熱油中，爆約2分鐘，倒入漏勺。

2、用小碗加入醋、精鹽、味精、蔥、薑、蒜、水澱粉調拌成芡汁備用。

3、炒鍋上火燒熱，加底油，放入花椒粒炸出香味，撈出不要，再放入羊肚，烹紹酒，倒入對好的芡汁，翻爆均勻，迅速出鍋裝盤即可。

材料替換

羊肚用牛百葉替換，稱清爆牛百頁。

口味變化

調味料中增加芥末糊，稱清爆芥味羊肚。

紅燒羊肚片

材料

熟羊肚500克，蘭片40克，水發香菇30克，香蔥15克，紅椒、薑片、蒜片各10克，料酒、醬油各20克，精鹽、雞精各2克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，湯300克，豬油70克。

做法

1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。

2、羊肚片下入沸水鍋內焯透撈出。鍋內放豬油燒熱，下入薑。蒜片、紅幹椒熗香，下入玉蘭片、香菇略炒，加料酒、醬油、湯燒開。

3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃，加香蔥，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。