幹羊肚菌怎麼吃

羊肚菌分為很多種類型，比如幹的或者新鮮的，一般新鮮的不容易保存，所以大多數人會購買幹的，這樣羊肚菌保存起來會更加簡單一些，而且隨時隨用，羊肚菌中具有很高的食療作用，性味平和，沒有毒素，同時有助於促進腸胃的消化，化痰理氣和補腎壯陽，對身體具有很好的滋補效果。

泡發方式

市面上出售的羊肚菌有新鮮和乾貨之分。新鮮的通常被超市冷凍於凍庫保鮮。幹的羊肚菌則是經過晾曬後得到的幹品，味道也更加醇厚。幹的羊肚菌需要經過泡發後才能食用。泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥 砂後要用於燒菜，燉湯。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。

食用方法

【食療作用】　羊肚菌性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。

【食用注意】由於羊肚菌的營養豐富，因此食用方面老少皆宜，特別是青少年、中老年人的理想保健食品，每次約30克。

羊肚菌燉雞

原料：童子雞1只、羊肚菌、薑、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。

羊肚菌燉雞

羊肚菌燉雞

做法：1、童子雞洗淨將雞爪和雞屁股去掉。薑切片。蔥打成結；

2、將蔥薑和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍；

3.清洗好後再用溫水開始泡。泡軟後，在把根蒂部分去掉，因為裡面有大量沙土。再清洗幾遍，瀝幹備用；

4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候，鍋已經要開了，要將過面上浮著的血沫撇乾淨；

5、撇淨血沫待鍋開後，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內。燉1小時30分鐘後，調入一點鹽，即可。

紅燒羊肚菌

主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。

紅燒羊肚菌

調味料：豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克

1、將羊肚菌泡洗乾淨；火腿、青椒切成菱形片備用；

2、淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。