青椒炒竹筍

青椒的味道清香，在平時做飯做菜的時候，經常會切一點青椒來，做到點綴的作用，同時還能很好的緩解油膩，所以青椒的用途很廣泛，竹筍營養價值高，功效多，最主要的是非常純天然，平時可以用來炒制或者是煲湯，青椒炒竹筍的做法很簡單，加入的調料需要根據下面的順序添加，保證做出來是非常美味的。

爆炒竹筍雞珍

材料

雞珍，蔥，薑，料酒，料酒，青紅辣椒，洋蔥，生抽，鹽，蔥

做法

1.雞珍在放了蔥薑、料酒的水裡煮5分鐘，沖洗乾淨，切片，竹筍尖切片，配菜是：青紅辣椒（我選的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋蔥。

2.炒鍋放油，油熱後爆香酸片，放洋蔥炒香，然後大火炒雞珍和竹筍，放點生抽、鹽即可。

小訣竅

我把筍嫩的尖和中下部分開來吃，這次用的是筍尖，很脆口，和雞珍的脆相得益彰。 雞珍煮下再切好切些； 個人認為炒竹筍油多點好吃； 我用的雞珍是超市串好簽的，當時沒有買到袋裝的，所以每個上面都有竹簽孔哦！

酸菜炒竹筍

材料

酸菜、清鮮竹筍、五花肉片，

做法

1、先將酸菜切小塊放清水中浸泡15分鐘。

2、把竹筍切成小段放入開水中，撈出備用。

3、把五花肉洗淨切成小片，撥幾粒蒜切成小塊，

4、將鍋燒熱下油燒熱放入五花肉片翻炒出油在倒入竹筍翻炒片刻倒點米酒，倒入酸菜炒均勻加入適量鹽和雞精、白砂糖翻炒均勻即可出鍋。

素炒竹筍

材料

冷凍春筍，紅甜椒，罐頭草菇，綠菜花（broccoli）莖

鮑魚汁2大匙， 鹽適量，清雞湯2大匙

做法

1. 春筍化凍後切段，紅甜椒切絲，綠菜花莖去皮切絲；

2. 起鍋熱油，先放入紅甜椒絲和綠菜花莖絲，加少量鹽煸香，盛出；

3. 鍋內補少量油，入春筍段和草菇翻炒至略有金黃色；

4. 放入先前煸香的甜椒絲，快速翻炒幾下； 加少量鹽，雞湯，和鮑魚汁炒至色澤均勻，出盤。