青椒灌肉的家常做法

每次到了過年過節的時候，經常家家戶戶會做一些肉食品，比如常見的炸肉，煮肉，鹵肉等等，但是吃慣這樣的味道，大家自然會覺得比較油膩，想要吃一點清淡，而且有肉的食物，包餃子剩下的肉餡比較多，這個時候也千萬不要浪費掉，可以做青椒灌肉，比較家常，而且營養價值高。

青椒肉

材料

肉餡、青椒、雞蛋、蔥、薑、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉、

做法

1、將肉糜用雞蛋，蔥，姜（蔥薑切碎），料酒，醬油，糖，鹽，雞精，生粉順方向攪拌。

2、將青椒去心洗淨，把拌好的肉餡塞在青椒內。

3、鍋中放油，將青椒入油鍋略煎，放醬油、鹽、糖、水燒沸，轉中小火燜燒8分鐘出鍋即可。

大青椒包肉

材料

大長青椒2個（菜市有賣），肉末（菜市有現成的，買3元就夠了），薑末，蔥花，紅蘿蔔半根，耗油，花椒面，雞精，生抽，芝麻油，豆粉

做法

1、青椒洗淨切成2釐米左右的節，再把裡面的辣椒米掏出。

2、肉末用一個碗裝，加些花椒面、耗油少許、雞精、豆粉、生抽少許、一起攪拌均勻。

3、用筷子把肉餡罐在辣椒裡，依次擺在盤子裡。

4、紅蘿蔔洗淨對破劃開，再切成片，放在辣椒周圍作為擺設。

5、芝麻油淋在辣椒上面（不要淋的太多）。

6、上蒸鍋蒸10分鐘後取出，把盤子裡多餘的水倒在一個碗裡，稍冷後放點豆粉，再加水調成水澱粉。

7、熱油鍋放入水澱粉燒開，調成汁淋在辣椒上即可。

青椒兔腿肉

材料

兔腿肉350克、二條青椒100克、小米椒2根、薑蒜、花椒、料酒、老抽、鹽、味精

做法

1、兔肉洗淨切小塊用料酒、薑、鹽、生抽碼味20分鐘。蒜切片、青紅椒切段。

2、油鍋燒熱下兔肉炒，炒制6成熟時，下蒜、花椒青椒、少許老抽翻炒後，放味精和鹽裝盤即可。

青椒鴨肉

簡介 鴨肉富含蛋白質，具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用。為方便、簡單、快速烹飪菜肴，家庭炒鴨肉可買鹽水鴨進行製作。

材料

鹽水鴨肉200克，青紅椒、木耳少許，油、鹽、雞精適量。

做法

1、將鹽水鴨去骨取肉切條。

2、青椒洗淨切絲，木耳泡發。

3、起鍋熱油煸炒鴨肉、青紅椒、木耳片刻。

4、放鹽和雞精調味即可。