怎樣蒸糯米飯？

糯米飯這種傳統的食品之所以流行這麼久，主要是深受廣大人民群眾的喜愛，幾乎男女老少都喜歡吃，不同的地方流行做不一樣的糯米飯，比如鳳梨糯米飯、排骨糯米飯以及番茄糯米飯等等，這些糯米飯不僅美味，而且營養價值很高，身體虛弱的人不妨多吃，下面來學習蒸糯米飯的方法。

怎樣蒸糯米飯又香軟？

1準備材料。糯米洗淨，用清水浸泡3至4個小時後再濾幹。眉豆洗淨用清水浸泡至軟。幹冬菇洗淨，換3次清水泡軟了再切小丁。大小蔥頭，和蒜米剁茸。雞胸肉切小丁，加入少許的糖，生抽，胡椒粉和太白粉或玉米粉醃制。

2把泡了的眉豆加水用小火慢煮至熟和帶軟。另外把大小蔥茸和蒜茸用少許油炒香（軟和帶點微黃），盛起3/4的份量備用。

3其餘1/4份的炒香的蔥蒜茸裡加入醃制了的雞胸肉略炒然後再加入冬菇丁炒香。最後混入適量的蠔油和生抽，起鍋備用。

4熱鍋加少許的油，倒入之前盛起的2/4份炒香蔥蒜茸。把瀝幹的糯米加入拌炒，加入6大匙的蠔油、五香粉、胡椒粉、糖、鹽、生抽和黑醬油拌均再炒香。

5煮熟的眉豆加入1/4份炒香的蔥蒜茸和2大匙的蠔油混好備用。

6準備一個大蒸盤，抹少許的油（以防粘鍋）。把一半份量的炒糯米、冬菇雞丁和眉豆混合好倒入大蒸盤內。

7把其餘的糯米、冬菇雞丁和眉豆重複之前的步驟再鋪好在蒸盤裡。

8在盛滿糯米的大蒸盤上撒上少許水，放入預熱的蒸籠裡大火蒸個1小時。間中用大勺拌均糯米後再蒸。如糯米還是幹硬的話，再加少許的水然後拌均繼續蒸至熟。

9終於可以享用這香噴噴的蒸糯米飯。

烏糯飯

食材準備

優質糯米1.5公斤，烏飯葉150克。

製作步驟

1、烏飯葉洗淨後加水煮30分鐘，除去葉、渣，取其汁備用。

2、將糯米用烏飯葉汁浸泡4小時，待米色變黑時即可用於蒸飯或燜飯。

風味特點：烏糯飯的食法保持了湘、贛、蘇、皖等地區的純樸古風，飯的色澤烏黑發亮，有獨特風味，久食可健身明目。