紅皮南瓜的做法大全
關於南瓜的品種是不一樣的,有的南瓜外皮是黃色的,有的南瓜外皮是會發出墨綠色的狀態,不同的南瓜有不同的口感,不過最好吃的南瓜還是紅皮南瓜,紅皮南瓜的肉感是糯糯的粉粉的,有一種像板栗一樣的口感,最主要的是口感好,營養價值也很高,紅皮南瓜的做法很多,我們來看一看怎麼做才好吃?
南瓜蛋糕
材料
蛋白4個,白醋幾滴,白砂糖50g,蛋黃4個,南瓜泥150g,油50g,低筋粉80g,牛奶70G
做法
1.南瓜蒸熟,壓成泥(注意蒸汽水儘量避免滴到南瓜裡)。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。
3.篩入低筋粉,拌勻,注意:要翻拌,速度要快,不能畫圈拌,以免麵粉出筋。
4.蛋清加入幾滴白醋,砂糖分三次加,打至硬性發泡。
5.將打發好的蛋白,分三次2拌勻,注意,必須翻拌。(在葡萄乾和核桃之間猶豫了一會,最後為了營養,選擇了核桃。烤了幾分鐘切碎,在最後一次翻拌的時候加進去)。
6.倒入模具中,震出氣泡。
7.烤箱預熱5分鐘160度,下層,上下火,40分鐘。
低糖少油南瓜戚風蛋糕
材料
南瓜泥70克、低筋麵粉80克、牛奶25克、細砂糖10克
玉米油 35克、雞蛋 4個、檸檬汁幾滴、細砂糖(蛋白)40克
做法
1、南瓜去皮,切成小塊
2、放入鍋裡大火蒸15分鐘,然後用勺子壓成泥備用
3、把蛋清蛋黃分開,蛋黃+牛奶+細砂糖用手動打蛋器攪勻
4、然後加入沙拉油和南瓜泥,攪勻
5、最後篩入低筋麵粉,拌勻
6、放置一旁,蛋黃部分算做好了
7、蛋清+細砂糖+幾滴檸檬汁放冰箱冷藏
8、用電動打蛋器打發至幹性
9、把三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻,由下往上翻拌
10、然後再倒入剩下的蛋白霜中拌好
11、倒入中空模具中,8分滿
12、放入預熱好的烤箱,上下火150度,烤40分鐘
13、出爐倒扣,待涼再脫模
奶油糖炒南瓜皮
材料
南瓜皮1/3顆奶油20公克糖2大匙肉桂粉2小匙味淋2小匙
做法
step1
1
重點:削南瓜皮的時候,故意削厚一點(約0.5公分)。將南瓜表面洗乾淨,去籽(保留)後,切成半,放入冷涷厙冷涷一天后拿出自然解涷。解涷後很容易去皮,皮用刀像切西瓜皮一樣,順著皮和肉的中間橫向切過去,就會得到完整的皮切面。這樣切出來的南瓜皮又整齊又漂亮。
炒鍋中放入約20公克的奶油。用小火加熱融化冒泡。
拌炒一下,再加入一匙肉桂粉拌炒。然後加入一匙味醂拌炒。重點:加味醂的用意在於,味醂讓食材表面發出光澤。感覺表面油亮亮,炒到松松即可。全程用中火只炒了五分鐘,香噴噴的南瓜皮小菜完成。