紅皮南瓜的做法大全

關於南瓜的品種是不一樣的，有的南瓜外皮是黃色的，有的南瓜外皮是會發出墨綠色的狀態，不同的南瓜有不同的口感，不過最好吃的南瓜還是紅皮南瓜，紅皮南瓜的肉感是糯糯的粉粉的，有一種像板栗一樣的口感，最主要的是口感好，營養價值也很高，紅皮南瓜的做法很多，我們來看一看怎麼做才好吃？

南瓜蛋糕

材料

蛋白4個，白醋幾滴，白砂糖50g，蛋黃4個，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G

做法

1.南瓜蒸熟，壓成泥（注意蒸汽水儘量避免滴到南瓜裡）。

2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。

3.篩入低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免麵粉出筋。

4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。

5.將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。（在葡萄乾和核桃之間猶豫了一會，最後為了營養，選擇了核桃。烤了幾分鐘切碎，在最後一次翻拌的時候加進去）。

6.倒入模具中，震出氣泡。

7.烤箱預熱5分鐘160度，下層，上下火，40分鐘。

低糖少油南瓜戚風蛋糕

材料

南瓜泥70克、低筋麵粉80克、牛奶25克、細砂糖10克

玉米油 35克、雞蛋 4個、檸檬汁幾滴、細砂糖（蛋白）40克

做法

1、南瓜去皮，切成小塊

2、放入鍋裡大火蒸15分鐘，然後用勺子壓成泥備用

3、把蛋清蛋黃分開，蛋黃+牛奶+細砂糖用手動打蛋器攪勻

4、然後加入沙拉油和南瓜泥，攪勻

5、最後篩入低筋麵粉，拌勻

6、放置一旁，蛋黃部分算做好了

7、蛋清+細砂糖+幾滴檸檬汁放冰箱冷藏

8、用電動打蛋器打發至幹性

9、把三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻，由下往上翻拌

10、然後再倒入剩下的蛋白霜中拌好

11、倒入中空模具中，8分滿

12、放入預熱好的烤箱，上下火150度，烤40分鐘

13、出爐倒扣，待涼再脫模

奶油糖炒南瓜皮

材料

南瓜皮1/3顆奶油20公克糖2大匙肉桂粉2小匙味淋2小匙

做法

step1

1

重點：削南瓜皮的時候，故意削厚一點（約0.5公分）。將南瓜表面洗乾淨，去籽（保留）後，切成半，放入冷涷厙冷涷一天后拿出自然解涷。解涷後很容易去皮，皮用刀像切西瓜皮一樣，順著皮和肉的中間橫向切過去，就會得到完整的皮切面。這樣切出來的南瓜皮又整齊又漂亮。

炒鍋中放入約20公克的奶油。用小火加熱融化冒泡。

拌炒一下，再加入一匙肉桂粉拌炒。然後加入一匙味醂拌炒。重點：加味醂的用意在於，味醂讓食材表面發出光澤。感覺表面油亮亮，炒到松松即可。全程用中火只炒了五分鐘，香噴噴的南瓜皮小菜完成。