紅薯的皮能吃嗎

大家都記得在每到了寒冷的季節，街上都會賣烤紅薯，烤紅薯可以說是非常誘人的，不僅聞起來的時候很香，而且還非常的美味，好吃，有的人在吃烤紅薯的時候會把皮脫掉，而有的人會覺得外皮，但有一股焦香味，直接吃會更加美味，那烤紅薯究竟要不要吃皮呢？

吃起來香甜，還不噎人，最重要的是能夠讓機體吸收紅薯當中的營養物質。就拿其中的胡蘿蔔素來說，還可以在人體內轉化為維生素A，在營養學上面，6個胡蘿蔔素相當於1個維生素A呢，在保護研究上面也是不容小覷的。

以及還有紅薯中的膳食纖維含量還是比較高的，它作為雜糧的一種，能夠在一定程度上起到預防便秘的作用，對於經常吃大魚大肉的人群，不妨吃些紅薯等粗糧，清理清理腸道。

但是糖尿病人群在食用紅薯的時候，要注意的是，紅薯雖然在意義上是屬於粗糧的一種，但是紅薯的升糖指數還是比較高的，不能夠大量的去食用。

一般情況下，當做主食去食用就好，那有的人說，紅薯這麼好，那紅薯的皮到底要不要呢？

在市面上觀察，紅薯的成品都是不帶皮的，但是有的家庭在晾曬紅薯的時候，會連著皮一起，這樣到底好不好呢？

從食品安全上建議大家，紅薯皮最好不要吃，如果是帶皮的最好削掉，紅薯皮中含有一種叫做生物鹼的物質，吃了之後或者是食用比較多後，容易出現身提脫水、腹瀉、腹脹、腹痛、頭暈等不良的反應。因此，大家還是少食用為宜。

另外，大家還要注意的是，如果紅薯發芽了，也儘量不要去食用。因此，在紅薯發芽的時候，這個環境非常有利於甘薯酮的生長，它是一種對身體健康有害的有毒物質，一旦出現黴變的現象，就不能再食用了。

同時，如果你發現你家裡面的紅薯外皮，出現褐色的斑點或者是黑顏色的斑點，即使是去掉這個部分，有害的物質也可能在剩下的紅薯中存留，也是同樣的做法，該扔就扔了吧。

所以，不管是對待生活中的任何一種可以食用的食物，一旦發生了變質或者是某些異常的地方，就最好不要食用了。尤其是現在這個季節，因為溫度比較高的原因，各類細菌容易在我們平時食用的食物存留，甚至是瘋狂的滋生。