營養飲食

紅薯的皮能吃嗎

大家都記得在每到了寒冷的季節,街上都會賣烤紅薯,烤紅薯可以說是非常誘人的,不僅聞起來的時候很香,而且還非常的美味,好吃,有的人在吃烤紅薯的時候會把皮脫掉,而有的人會覺得外皮,但有一股焦香味,直接吃會更加美味,那烤紅薯究竟要不要吃皮呢?

吃起來香甜,還不噎人,最重要的是能夠讓機體吸收紅薯當中的營養物質。就拿其中的胡蘿蔔素來說,還可以在人體內轉化為維生素A,在營養學上面,6個胡蘿蔔素相當於1個維生素A呢,在保護研究上面也是不容小覷的。

以及還有紅薯中的膳食纖維含量還是比較高的,它作為雜糧的一種,能夠在一定程度上起到預防便秘的作用,對於經常吃大魚大肉的人群,不妨吃些紅薯等粗糧,清理清理腸道。

但是糖尿病人群在食用紅薯的時候,要注意的是,紅薯雖然在意義上是屬於粗糧的一種,但是紅薯的升糖指數還是比較高的,不能夠大量的去食用。

一般情況下,當做主食去食用就好,那有的人說,紅薯這麼好,那紅薯的皮到底要不要呢?

在市面上觀察,紅薯的成品都是不帶皮的,但是有的家庭在晾曬紅薯的時候,會連著皮一起,這樣到底好不好呢?

從食品安全上建議大家,紅薯皮最好不要吃,如果是帶皮的最好削掉,紅薯皮中含有一種叫做生物鹼的物質,吃了之後或者是食用比較多後,容易出現身提脫水、腹瀉、腹脹、腹痛、頭暈等不良的反應。因此,大家還是少食用為宜。

另外,大家還要注意的是,如果紅薯發芽了,也儘量不要去食用。因此,在紅薯發芽的時候,這個環境非常有利於甘薯酮的生長,它是一種對身體健康有害的有毒物質,一旦出現黴變的現象,就不能再食用了。

同時,如果你發現你家裡面的紅薯外皮,出現褐色的斑點或者是黑顏色的斑點,即使是去掉這個部分,有害的物質也可能在剩下的紅薯中存留,也是同樣的做法,該扔就扔了吧。

所以,不管是對待生活中的任何一種可以食用的食物,一旦發生了變質或者是某些異常的地方,就最好不要食用了。尤其是現在這個季節,因為溫度比較高的原因,各類細菌容易在我們平時食用的食物存留,甚至是瘋狂的滋生。