帶魚怎麼做不腥

在我們的生活中有很多人都是特別喜歡吃帶魚的，因為帶魚的營養價值非常的高，而且一般吃帶魚的做法都是選擇油炸帶魚，想要做出來帶魚外酥裡嫩最好的一種吃法就是在油炸之前進行一層麵粉，或者是雞蛋的外皮包裝，這樣看起來帶魚的外皮金黃金黃的，那麼帶魚怎麼做不腥呢?

帶魚腥味較重，若清潔處理不當，容易殘留味道，影響口感。可從以下幾個方面進行處理，減少腥味。

1、應將帶魚頭部帶腮的部位和魚鰭給去掉

2、帶魚肚子裡有一層黑色的膜，這是引起腥味過重的最主要原因，把這層膜去掉，腥味也就去掉了一大半。如果還覺得腥味過大，可以把帶魚表面的銀膜去掉，銀膜放入75℃的水中會遭到破壞。

3、烹調前可加一些料酒、姜、黑胡椒醃制一下，對祛除腥味也有很大幫助。

紅燒帶魚的做法：

主料：帶魚1條

輔料：生抽2湯匙、玉米油適量、鹽2克、料酒2湯匙、麵粉1勺、醬油半茶匙、五香粉適量、胡椒粉適量、味精0.2克、大蔥2段、生薑1塊

1、帶魚去掉內臟，清洗乾淨，斬成塊。

2、蔥切絲，薑切片。

3、帶魚用薑，蔥絲，生抽1茶匙，料酒1茶匙，鹽1克，胡椒粉，五香粉醃制1小時。

4、醃制後的帶魚，用麵粉均勻的鋪上一層。

5、鍋中放油燒6成熱，放入帶魚小火煎。

6、煎至定型後翻面，煎另一面。

7、直到兩面成金黃色。

8、撈出控一下多餘的油脂。

9、另外起鍋，放入油，蔥薑熗鍋出味。

10、放入帶魚。

11、放入生抽1湯匙，料酒1湯匙，砂糖1茶匙，陳醋半茶匙，清水1勺，用小火燒一會。

12、燒至的過程要不斷地翻面，直到湯汁濃厚即可出鍋。