香菇蝦仁餛飩餡的做法步驟是什麼？

喜歡吃蝦仁的人們，除了要學會選購蝦仁之外，還要學會一些處理方法，為了避免蝦仁吃起來有腥臭味，一個有效的方法就是使用料酒以及蔥薑來浸泡蝦仁，這是去除腥味非常好的措施，做完這一步處理之後，就可以按照自己的喜好製作蝦仁了，下面教大家做香菇蝦仁混沌餡的方法。

香菇蝦仁餛飩餡的做法：

材料：蝦，生粉水，鹽，白胡椒，肉餡蛋白0.5個，幹香菇，蔥，薑，鹽，雞精，香油。

1.1、蝦線去殼，挑出蝦線。撒上生粉，加少許水，抓勻，是個洗蝦的過程，然後用水反復沖洗乾淨。

1.2、控幹水分，加適量鹽和白胡椒，先把蝦仁給醃一下。然後準備肉餡，肥的稍微多一點，但該4肥6瘦就差不多了，倒入半個蛋白，朝一個方向充分攪拌，讓它們完全混合。

1.3、幹香菇泡軟切末，蔥薑也切末，放進肉餡中，還是朝一個方向充分攪拌均勻，加入一點點水，打進肉餡中，一定要充分把水打進肉餡中。

1.4、最後放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌攪拌，最後再放一點香油，再攪拌均勻。

1.5、最後把蝦仁在肉餡中和一下，就可以包了。

2、蝦仁香菇餛飩怎麼包

2.1、取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

2.2、在餛飩皮的一遍沾點水，將餛飩皮沿對角線對折，並將邊角捏緊。

2.3、用中指勾壓肉餡處。

2.4、順勢將兩個角疊加捏緊。

3、蝦仁香菇餛飩怎麼保存

在冰箱的冷凍抽屜裡鋪上保鮮袋，稍微撒上一點幹麵粉待用（防粘底）。包好的餃子或雲吞，相互保持一定距離，不要粘連地，整齊地碼放在撒好粉的冷凍抽屜裡，擺滿後，放進冰箱冷凍兩小時左右，用手捏一下試試是否完全凍硬，確定凍硬了就可以打包裝進保鮮袋，紮好口，冷凍保存，這樣就不會粘在一起啦。如果冰箱裡沒有足夠的空間，可以選擇保鮮盒、盤子等佔用空間較小的容器盛放新鮮餃子放進冷凍室，凍硬之後裝進保鮮袋冷凍，更節省空間。