大蝦背上的黑線能吃嗎

大蝦是一種生長在水裡的食物，而在大家中它的蝦肉肉質鮮嫩q彈吃起來十分有嚼勁和口感，所以大蝦受到了不少人的喜歡。可是不少人在處理大廈的過程中都會發現，在大多數的大蝦背上都有一條黑線存在，而這條黑線其實就是大蝦的蝦線。可是在食用大蝦的過程中，他們背上的黑線可以食用嗎?

蝦作為一種常見的生鮮食材，出現在人們生活中的頻率非常之高，其烹飪方式也多種多樣。

不過，儘管它們都很美味，但每次吃的時候，看見蝦背部那一條黑黑的細線，總是會忍不住開始思考：這玩意兒，到底是啥?

其實啊，真相是：蝦線就是蝦的腸道。

很多朋友都有過這種疑問，蝦線髒不髒，吃了會不會對人體有害?

雖然很可能，因為我們的“不拘小節”(其實就是懶…)我們會在儘管內心忐忑的情況下，沒有去掉蝦線就把蝦吞到肚子裡了。

蝦線一般呈青黑色，作為蝦的腸子，和基本上所有的腸子的功能一樣，因而從理論上來說，確實有一點點髒，最好還是把它去掉再吃。

不過如果以前已經吃過很多蝦(線)，也不必擔心。對於熟的蝦來說，體內的細菌會被高溫殺滅，吃下去也不會有什麼壞處，只是可能會稍稍影響味道。

那麼蝦線用什麼方法去掉最方便呢?小九這裡有三個錦囊，每個錦囊裡都有一條去蝦線的妙計!

錦囊 1 號：牙籤

用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線即可。挑斷之後，再捏住蝦體內斷開的線頭，然後徹底地抽出來就OK了。

怎麼樣，是不是很簡單?

錦囊 2 號：活剝

這個方法好像聽起來有點嚇人…不要怕，只是名字有點恐怖而已。

事實上，比起把蝦煮熟了再剝蝦線，在蝦還活著的時候去除其實更easy。所謂的“活剝”，是指掐住蝦的脖子(自己對應人體估摸一下蝦脖子的位置…)，然後再將頭和蝦線一起拽出。

這個方法可以在最短的時間內徹底清除蝦背部的黑線，是效率最高的一種手段。

錦囊 3 號：剪刀

一般來說，在蝦頭部位都能看到有凸起的刺。只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個蝦腦挑出來，就能整根扯出蝦線。這種方法不僅可以輕鬆去蝦線，還很好地保持了整個蝦的完整。

不過用這個方法的時候一定要特別注意，用剪刀挑的時候不要把蝦腦弄破，否則的話蝦線就出不來了。

有了小九的錦囊妙計，以後吃蝦再也不用為蝦線發愁啦!

實際上，最影響蝦蟹等水產類食材口感的最大原因，從來都不是蝦線這樣的細節問題，而是其新鮮度。對於新鮮的水產食材，不需要過多加工，只是簡簡單單的清蒸或者白灼就能體現出它們最鮮美的滋味。