尖椒茄子包子的做法

不知道有沒有人吃過使用茄子製作餡料包制出來的包子，想必大家在吃包子的時候，一般都是使用豬肉製作出來的餡料，而使用茄子製作出來的餡料口感爽滑，會比豬肉製作出來的餡料更具有風味。而為了讓茄子的口感更好，往往會加入一些尖椒提味，因此使用尖椒和茄子包包子的方法有哪些呢?

包子餡中的茄子軟糯香滑，夾雜著辣椒的香味，口感豐富。配一上碗小米粥，健康營養，吃得還舒坦。以下詳細介紹製作過程。

具體製作方法

第一步：普通麵粉500克、酵母粉5克。將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵團的發酵)

第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的幹麵粉。

第三步：揉成麵團。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。

第四步：趁麵團發酵的時候，開始準備包子餡。圓茄子1個、尖椒2個、蔥適量、薑適量。

第五步：茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、薑切末、蔥切末備用。

第六步：往茄子丁中放入一勺鹽拌勻，然後醃制20分鐘。(用鹽醃是要將茄子裡多餘的水份醃出來，以免包子餡水份太大)

第七步：如圖，醃出來很多水份。

第八步：用手將茄丁裡的水份攥幹。

第九步：將辣椒末放入茄丁中拌勻，然後放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖攪拌勻均。然後將蔥末、薑末放在茄丁上。

第十步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入十幾粒花椒，待花椒爆出香味後關火。然後將花椒撈出，剩下的油澆在蔥末上。然後將盆裡的餡料拌勻。

第十一步：往餡料中放入兩勺澱粉拌勻。

第十二步：淋少許香油拌勻，包子餡就做好了。

第十三步：麵團發酵至兩倍大小的時候就可以了。

第十四步：將麵團從盆中取出，揉至表面光滑。

第十五步：把麵團分成大小勻均的小劑子。

第十六步：擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。

第十七步：取適量的餡放在包子皮中間，然後捏成包子形狀。

第十八步：包好的包子放在蒸籠上(蒸籠提前抹些油或墊上油紙)，進行第二次醒發(大概需要15分鐘左右)。醒發結束後開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鐘。蒸好後放置幾分鐘再揭鍋蓋取出(以免包子突然遇冷後表皮回縮)。