尖椒炒茄子絲

茄子是一種水分含量很高的食物，所以再將茄子炒熟之後，大家就會發現茄子縮水了很多。而關於茄子的製作方法有很多，大家最常吃茄子的做法就是炒茄子，而在炒茄子的時候也可以加入尖椒，變成尖椒炒茄子絲。尖椒炒茄子絲是一道非常不錯的家常菜，喜歡吃茄子的人千萬不要錯過尖椒炒茄子絲的做法。

食材明細

茄子 2個

青椒 6個

大蒜 適量

生薑 適量

鹽 適量

營養價值

茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。

青椒炒茄絲的做法

做法

原材料洗淨

茄子切絲

辣椒切絲，大蒜和薑切碎

鍋裡放油，茄子比較吸油，比平時多放一點。

青椒炒茄絲的做法 [2] 放入茄子絲，炒一會後加鹽，讓茄子入味。

炒至茄子絲變軟後，加入大蒜生薑末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出鍋前加點鹽調味即可。

成品出鍋

吃辣椒有哪些禁忌

1.腸胃不好的人不宜食用辣椒，因為辣椒裡的辣椒素會刺激腸胃的粘膜，短時間內腸胃蠕動增多，所以有胃潰瘍，慢性胃炎的人不宜食用辣椒。

2.高血壓患者，甲亢患者及心血管疾病的患者不宜食用辣椒，因為辣椒會短時間內加速血液迴圈，使心跳加快，所以心血管疾病和肺部疾病的患者都不宜食用辣椒。

3.痔瘡和便秘患者不宜食用辣椒，因為辣椒中辣椒素的刺激，會加重痔瘡和便秘。

4.患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒，因為辣椒中辣椒素的刺激，會刺激胃部分泌大量的胃酸，而胃酸的增多則會飲食膽囊的收縮，使膽汁不易被排出，所以患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒。

5.患有眼部疾病的人也不宜食用辣椒，因為辣椒是屬於辛辣食物，食用辣椒易導致上火，從而加劇眼部疾病。

6.腎臟不好的人也不宜食用辣椒，因為辣椒中的辣椒素需要通過腎臟排泄出去，所以腎臟不好的人不宜食用辣椒。

7.孕婦和產婦也不宜食用辣椒，因為辣椒性熱，食用過後易上火，而孕婦大部分都會陰虛內熱，不宜食用性熱的食物，會加劇上火，可能會便秘。而產婦在哺乳期也不宜食用辣椒，因為通過哺乳，會使嬰兒也出現上火的症狀。

8.在服用一些藥物的患者，經常醫生在開藥的時候，同時會說飲食宜清淡，忌食辛辣食物，而辣椒就屬於辛辣食物，所以在服用中藥或者一些醫囑忌食辛辣食物的藥物時，不宜食用辣椒。