怎樣快速把豬腳煮爛

在做豬腳的時，一定要將豬腳煮得軟爛，才能夠發揮出豬腳所特有的味道，而且牙口不好的人也可以啃一啃，如果豬腳沒有煮爛的話，就算牙口很好啃起來也是十分費力的。可是製作過豬腳的人就應該知道，要想將豬腳煮爛的話需要長時間的，這樣又太耗費時間，那麼有哪些可以將豬腳快速煮爛的小方法呢?

豬蹄怎麼燉容易爛

1、加山楂

燉豬蹄時加點山楂進去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪，從而幫助燉的更爛、易熟。注意，燉豬蹄加山楂的時候，幹山楂沖洗一下用冷水先泡上。

2、加醋

燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。醋使骨頭裡的鈣離子更容易融入湯裡，更利於鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化，不僅有利於人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩;醋可以去除豬蹄的腥味;醋可以讓豬蹄快點燉爛。

注意，燉豬蹄時放醋是要剛開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發的不徹底，肉可能會有酸味的，不好吃的，影響口感。

3、加木瓜

豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因為木瓜含有可以分解豬腳裡面蛋白質的物質，所以豬腳容易爛，並且湯香味特別，豬腳內的營養成分容易吸收。

4、火候

燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。

5、溫水燉煮

為確保豬腳的軟爛，焯過後水就不應當再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。

6、用壓力鍋

建議壓力鍋來燉，高壓鍋燉豬蹄方便又快捷，也不需要花費太多時間和精力，就能享受到美味了。營養不會損失，非常利於身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,熟得快,爛的透。普通鍋,開鍋最高100°,只能長時間才能燉好。