蒸熟的茄子怎麼做好吃

蒸茄子是一道很尋常的家常菜肴，這種使用蒸熟的方式是可以將茄子當中的營養物質和本身的味道都保存完好的，不會出現任何流失的情況，但是有些人不懂得蒸茄子的具體方法，這樣的話就會使得自己做法錯誤的，從而讓蒸茄子的味道不好的，甚至是蒸不熟的，所以說就要先去皮後再去蒸的。

茄子蒸熟後怎麼做好吃

主料：

長嫩茄子400克，豬肉餡100克。

配料：

雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。

調料：

碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。

製作：

(1)茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。

(2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。

(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。

(4)勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。

關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。

方法三

主料：茄子香辣醬油[2]

香辣醬蔥花

製作步驟：

1、茄子洗淨，切成條，上籠蒸透，然後碼入盤中。

2、鍋內加少許油燒熱，放適量香辣醬炒香。

3、然後淋在茄條上，灑少許蔥花就可以了。

小貼士：

如果不想蒸，可以利用電飯煲煮飯的時候一起搞定。

1、茄子洗淨，切塊(我這裡切的是一頭連著，另一頭切細一點，象八爪魚形象的)

2、放盤子碼好，蒸鍋加水大火燒開後，將茄子連盤放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)

3、蒸茄子的同時切好蔥花

4、準備醬汁：生抽、老抽、豆瓣醬(也試過用幹黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要你喜歡，換著口味來吧~)加清水拌勻

5、熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關火

6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上

7、拌勻來吃……其實也可以說是拌茄子哈