肉餡有味了怎麼處理？

我們都知道，一種食物放置太久了難免會變質，所以說每一種食物都會有自己的保質期。對於肉類食物來說，一般保質期也就兩三天，即便放在冰箱裡面，也可能會出現變質的情況。不僅顏色會發生一些變化，味道也會變得非常難聞。那麼，肉餡有味了要怎麼處理才能繼續吃呢?

1、餃子肉餡怎麼去腥味

包餛飩、餃子時,可在餡裡放一點茶葉,可清口、代替料酒去腥氣膻氣。具體做法是:綠茶在泡過兩遍後,把茶葉撈出來晾乾,剁上兩刀後和肉餡,再放進調料,這樣包出的餛飩和餃子,吃起來風味獨特、清香可口。

2、餃子餡要不要加水

看個人的喜好,可加可不加,對於每個人的口感都是不同的,還是看個人。

2.1、肉不可太瘦,免得口感發柴,不香。五香粉或十三香不可少。

2.2、餡要朝一個方向打上勁兒,可徐徐加入點花椒水,這樣熟後肉餡成團兒不散,香油必不可少。

2.3、若有條件,可把肉皮凍切小粒兒入餡,吃起來有灌湯包的效果(小心燙著)。

2.4、加或不加,兩種方法都有做過,口感差別很大。餃子餡主要分為素餡和葷餡,如果是韭菜餡的,當然不放加水,原材料本來水分較多,加了反而不倫不類,所以素餡餃子都不用加水。

2.5、餃子的好不好吃,最關鍵在於餡料的處理,像肉餡的選材,最好是選擇“三七分”的豬肉,肥瘦相間。