怎樣用烤箱做吐司麵包

許多人都特別喜歡在早餐的時候吃吐司麵包的，但是每個人做出來的吐司麵包味道都是完全不一樣的，如果是想要自己做出來最正宗，最美味的吐司麵包就需要掌握好烤的時候的技巧，這樣的話效果才會變得更好一些的，現在最常見的就是會使用烤箱來烤吐司麵包的，大概需要烤幾分鐘左右的時間。

吐司麵包烤箱要烤多久

1、中種所有原料揉成團。

2、蓋保鮮膜發酵約3小時，至約4倍大(我是在約23度的環境下發酵的)。 3、發酵結束後，取出與主麵團材料(除黃油外)揉至強韌麵團(可以拉出較厚薄膜的狀態)後，加入軟化的黃油，揉至完成階段(可以拉處很薄的薄膜，且破洞的邊緣光滑)。

3、收圓，放入盆中，蓋保鮮膜發酵至2倍大(我是在約25度的環境下發酵的，約60分鐘)。 5、發酵結束後，排氣，將麵團等分成3份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。 6、擀開成長方形，長約20cm，寬約10cm，翻面後輕輕卷起，排入土司盒，蓋上蓋子。 7、最後發酵，至模具9分滿(我是將土司盒放入烤箱內，邊上放一碗熱水，如果氣溫很低，可以開烤箱空烤幾十秒)，約50分鐘。

4、烤箱預熱180度，底層，45分鐘(請根據自家烤箱調節溫度和時間)。

5、出爐後立即脫模，完全涼透後再切片。

6、將 酵頭原料放在一起混勻後，放溫暖處發至麵團膨脹又回落 ，表面看起來下面似乎有大氣泡湧動，輕挑起來聽得到氣泡破裂的聲音，內部呈蜂窩狀。

7、將酵頭原料與主麵團中除黃油以外的原料放在一起，揉至麵筋擴展後，加入黃油揉至擴展階段後放溫暖處發至2倍左右大。

8、將發酵好的麵團取出排氣後，分割成55克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。

9、鬆弛後的麵團排氣再次滾圓，放入模具中， 放溫暖濕潤處進行最後發酵。

10、最後發酵結束，表面塗蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘左右。

11、出爐後立即移到烤網上放涼。

12. 用240g溫水將6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖攪拌均勻

13. 將攪拌均勻的麵團放入溫暖濕潤處進行第一次發酵。此麵團特別濕潤，最好是用機器揉面

14. 待發酵後的麵團膨松後再次回落，內部呈現蜂窩狀即可

15. 將發酵好的麵團中放入90g雞蛋，54g水，糖、鹽、奶粉和300g的高筋粉繼續揉面。用麵包機啟動揉面程式20分鐘，揉成光滑的麵團。待第一次揉面程式結束後，加入黃油再次啟動一次揉面程式，直至揉出筋膜即可。再次將麵團放在溫暖濕潤出進行第二次發酵

16. 麵團發至原來的兩倍大即可。麵團內部呈現拉絲的蜂窩狀

17. 將麵團均勻按壓，擠出裡面的空氣，分成均等的9份

18. 拿起一塊小麵團，搓成1米長的條狀。此時麵團經過二次發酵，不要進行醒發，非常好揉搓的

19. 將搓好的長條對折一下，用手固定連接的一面，用右手將兩個長條順著一個方向揉搓、上勁

20. 將上勁的麵團提起，會自動卷成如上的形狀

21. 將兩頭的麵團放入連接的介面處、定型，做好的麵團應有5個花型。也可做成自己喜歡的形狀