蕃茄雞蛋炒蝦仁的做法步驟是什麼？
蝦仁不僅是一種普通的肉品，更有很多食療作用，在當今社會，很多男人出現了腎虧虛的情況，這類人會出現腰酸背痛以及性功能下降等問題，為了解決這個問題，平時不妨多吃一些蝦仁，因為蝦仁具有溫補腎陽的功效，還有久病臥床的人多吃蝦仁也很有好處，下面教大家做番茄雞蛋炒蝦仁來吃。
蕃茄雞蛋炒蝦仁的做法：
食鹽少許
雞河蝦250克
雞蛋2個
番茄1個
粉少許
澱粉適量
番茄醬1湯匙
胡椒粉適量
植物油適量
白糖少許
做法
1、新鮮河蝦（可用其它蝦類代替）放入冷凍室10分鐘後取出（可使蝦仁更好剝）剝去頭殼，留取蝦仁洗淨擠幹水分，調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘，加入一點點胡椒粉和少許幹生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用（時間緊張可省略此步）；番茄插在筷子上用火烤至皮裂後去皮
3、鍋中再次放一點點油燒熱後，放入番茄，一湯匙的番茄醬，一點點糖繼續翻炒至番茄變軟起沙，接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，調入少許鹽、雞粉即可
小技巧
1、蕃茄去皮的方法有很多種，比較推薦的兩種1是放入沸水鍋中燙一下然後冷水沖涼去皮；2是插在筷子上火烤至皮裂開冷水沖洗去皮，兩種方法可依個人喜好選擇。
2、新鮮的蝦放入冷凍室冷凍10分鐘會更好剝；上好漿後入冰箱冷藏是為了讓蝦仁漲發，口感更細嫩，但若時間緊張，可省略此步。
3、放入蕃茄開始炒時就要加入蕃茄醬和不到1克的糖一起炒至出沙，最後加入雞蛋蝦仁後若湯汁收的太幹，可加一湯匙水使整道菜略有湯汁。
4、因為要炒雞蛋、滑蝦仁，每次都要用到油，故量一定不要多，每次1湯匙即可。
蕃茄雞蛋炒蝦仁
材料
新鮮大河蝦半斤（可用其它蝦類代替），蕃茄1個，雞蛋2個，鹽，胡椒粉，蕃茄醬，幹生粉，一點點糖
做法
1.新鮮河蝦放入冷凍室10分鐘後取出（可使蝦仁更好剝）剝去頭殼，留取蝦仁洗淨擠幹水分，調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘，加入一點點胡椒粉和少許幹生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用（時間緊張可省略此步）
2.蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂後去皮
3.蕃茄切小塊，雞蛋打散成蛋液；平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱後倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用
4.鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用
5.鍋中再次放一點點油燒熱後，放入蕃茄，一湯匙的蕃茄醬，一點點糖繼續翻炒至蕃茄變軟起沙
6.接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，調入少許鹽、雞粉即可。