鮮山藥能生吃嗎

山藥是一種養生功效比較好的食物，在日常飲食中，山藥的受歡迎程度還是特別高的。山藥的吃法有很多種，其中就有不少人喜歡吃鮮山藥。當然，鮮山藥吃起來是沒有什麼問題的，其生吃鮮山藥營養價值更高，但是需要注意的是，一定要洗乾淨了再吃，另外消化不良也不能生吃鮮山藥。

一、山藥可以生吃嗎

可以。

山藥和地瓜不同，地瓜生吃非常甜，因此人們願意生吃，地瓜含很多澱粉，但其本身並不含有相應酶類，生吃反而會在腹內產生大量氣體，引起腹脹、腹痛，加重消化不良。

然而生吃山藥則不同，可有助消化，山藥與地瓜恰恰相反。雖然山藥也含不少澱粉，但同時在其斷面的黏液中，還含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶。生吃山藥不僅能消化自身澱粉，而且能把同時攝入的其他澱粉也同時消化，吃後會覺得胃腸特別舒暢。

tips：碰到山藥皮人們會麻和癢，因為山藥皮中所含的皂角素或黏液裡有植物堿，人接觸後會引起皮膚過敏而發癢。但要走出這個誤區，洗乾淨吃的時候是沒有這個問題的哦。

二、生吃山藥時要確保先洗淨

生吃要注意一點，一定要確保洗乾淨，除了衛生問題，關鍵是為了洗掉山藥皮含的生物鹼等有毒物質，雖然量少且毒性微，但若要生吃，山藥削皮後最好還是確保洗淨再食用。

三、消化不良時山藥生吃比熟吃好

山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用，因為山藥中的這種澱粉酶怕熱，加熱後酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用。所以，當你感到消化不良，可將山藥像吃水果那樣處理乾淨，生吃幾片或吃涼拌山藥，能很好幫助消化，值得一試。

四、山藥生吃比熟吃更營養

把山藥切碎比切成片、絲等生吃食用，更容易消化吸收其中的營養物質，更容易發揮其所含的酶的作用。