雞肉要燉多久？

在冬天的時候，是燉雞湯吃非常好的季節，大家在燉雞湯的時候，會加入很多食材，比如可以加入生薑，冬天加入生薑能夠起到驅寒的作用，還能夠增強免疫力，另外可以在份雞肉的時候加入枸杞或者冬瓜之類的食物，如果有條件的話，還可以加入人參來燉雞湯吃，那麼雞肉要燉多久才適合呢？

雞肉要燉多久？

1、燉雞湯要多長時間

燉雞湯一般1～1.5小時就可以了，此後燉的時間越長營養成分反而會逐漸降低。雞湯燉的時間再長，雞肉中的營養成分也只有5%～10%溶解在湯裡，大部分營養還留在雞肉中。因此，吃雞湯時，把雞肉捨棄的方法是不對的。

2、雞湯怎麼燉更美味

很多人都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，覺得這樣燉出的雞湯味道最鮮美，其實，鮮雞買回來後，應該在冰箱冷凍室裡放3～4個小時再取出解凍燉湯，這樣的雞湯味道才更鮮美。這個道理跟不要吃鮮魚一樣：活魚宰殺後，魚肉的肌纖維逐漸出現僵直，肌肉組織中的蛋白質不能分解產生氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。只有當魚體從高度僵硬，逐漸開始向自溶階段進行轉化時，魚肉中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。

如果下次再燉雞的話可以按照小編推薦的方法、一定讓燉的雞湯鮮美、營養健康。

3、燉雞湯什麼時候放鹽

放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。