茄子燜豆角的做法

茄子是一種百搭的蔬菜，因為不管是烤茄子還是魚香茄子，都受到了不少人的好評，而且想把茄子吃出更不一樣的風味，也可以自己變著花樣製作茄子。茄子和豆角這兩個蔬菜都是可以搭配在一起，並且茄子燜豆角也是一個廣受好評的菜肴。接下來的文章就為大家講解茄子燜豆角的製作方法，快來學習一下吧。

幹辣椒段10克

蒸魚豉油5克 耗油3克 味精2克 雞精3克

做法

方法一

茄子切成五釐米條 豆角切成五釐米段

鍋中放寬油6成熱下入茄子豆角炸成金黃色。

鍋熱放少許油，入幹辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸魚豉油5克 耗油3克 味精2克 雞精3克調味淋香油裝盤即可。

方法二

長豆角，洗淨擦乾水份擇長段備用。茄子帶皮切條狀，紅椒切條狀、大蒜去皮壓破成片狀，備用。鍋熱多一些的油，下長豆角中火炸至顏色油綠起泡撈出瀝幹油分。鍋熱油，下大蒜、紅椒爆香，下茄條翻炒至軟，放入長豆角，加醬油、生抽翻炒上色，調鹽、雞精翻勻即可。

方法三

茄子300克，豆角200克，幹辣椒段10克，蒸魚豉油5克，耗油3克，味精2克，雞精3克。茄子切成五釐米條;豆角切成五釐米段;鍋中放油6成熱，下入茄子、豆角炸成金黃色。鍋熱放少許油，入幹辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸魚豉油5克、耗油3克、味精2克、雞精3克調味淋香油裝盤即可。

方法四

主料：豆角、茄子

輔料：蒜、辣椒(紅，小)、水

調料：蠔油、生抽、食油

做法：

1、準備好食材。

2、茄子洗淨切成長條狀(食指粗細)，豆角洗淨摘掉老筋切成長約8cm左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

3、鍋裡倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。

4、炸軟後撈出控油。

5、豆角下油鍋油炸。

6、炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)後撈出控油。

7、鍋裡留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

8、放入茄子和豆角翻炒。

9、倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

10、大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。