血糖高能吃豆角嗎

不管是三高症狀中的哪一高，對人體影響都是很大的，例如高血壓就可能會引發心腦血管疾病，高血脂就可能會引發肥胖等疾病。還有一高叫做高血糖，高血糖所引發的最嚴重疾病後果就是糖尿病，高血糖患者在日常生活中也應當儘量少的吃一些含糖量高的食物。而對於高血糖患者來說，可以吃豆角嗎?

一、豆角的營養價值：

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。

中醫認為豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

二、糖尿病人可以吃豆角嗎?

專家介紹說，豇豆作為一種人們喜愛吃的蔬菜，提供了易於人體消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素、礦物質等，可補充機體的營養成分。而且具有維持正常消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進飲食。豆角含有豐富的磷脂，磷脂可以有效促進胰島素的分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆中還含有較多的不飽和脂肪酸，不含膽固醇，是三高人群的最佳選擇。

三、糖尿病人怎麼吃豆角?

糖友們可以根據自身的血糖狀況對照食物交換份列表，在豆角的時令季節適量的進食新鮮的豆角。下面介紹幾種吃法：

1、酸豆角：酸豆角是很多人的最愛，在夏日中來上一盤，頓覺清爽開胃。因此很多人好奇酸豆角的做法，有愛琢磨的糖友在自家做酸豆角的方式是這樣的，寫出來供大家參考。

將豆角洗淨晾乾後切段，同蒜瓣、桂皮、八角、味精、鹽、辣椒面拌勻然後密封，等到第五天的時候就可以拿出來吃了。醃制好的酸豆角既可直接吃，又可同其他的食材搭配炒著吃，如肉末酸豆角等。

2、有些地區的人會用豆角來做包子，將豆角焯熟後涼拌。

3、大部分人都將豆角搭配一些其他的食材炒食：素食材如茄子，可以做豆角炒茄子;葷的如瘦豬肉片，可做豆角燒肉等等。

需要注意的是，食用時若沒有熟透，則會發生中毒。因此要忌吃不熟的豆角。