豬肉炒芹菜怎麼炒好吃

豬肉是太過於常見的一道肉類，因為平時大家即便是沒有吃過各種家庭和牛羊肉，但一定都有吃過豬肉，豬肉有兩種類型，五花肉和肥瘦肉區別，平時豬肉可以和很多的食物搭配，最常見的就是蔬菜不光可以燉湯，還可以炒菜，豬肉炒芹菜，想要炒的好吃，還不能讓芹菜太老，首先在做的時候要注意技巧。

芹菜炒豬肉

材料

土豬肉400克，芹菜3顆，薑、蒜適量，郫縣豆瓣，生抽，白糖，雞蛋1個 豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會柴)

做法

1、豬肉按照紋路斜著切片。

2、郫縣豆瓣和少量的鹽，拌入肉片。拌勻後，倒入雞蛋清再拌勻，放冰箱裡30-60分鐘。

3、芹菜切段備用。

4、熱油爆香薑和蒜，然後倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。

5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。

6、把切下來的肥肉煸出油，然後倒入瘦肉翻炒。(或者用豬板油來炒肉)

7、炒得變色後，加入生抽和白糖，收汁後，倒入炒熟的芹菜拌勻。

小訣竅

1、切豬肉，要按照肉的紋理，斜著切斷。

2、用雞蛋清醃豬肉，這樣不用生粉，豬肉炒出來也很嫩。

3、芹菜不用飛水，直接炒，這樣會很香。

4、剩餘的雞蛋黃，煎熟以後，放到菜裡，一起炒就可以了。

諾曼第蘋果芹菜胡桃炒豬肉

材料

葵花籽油2湯匙，豬裡脊肉500克，去掉肥肉後切成方塊，芹菜8根，橫切成5釐米的段，葉子保留並剁碎，洋蔥1個，粗略切塊，蘋果酒或蘋果汁450毫升，月桂葉1片，長粒米300克，煮開的雞湯900毫升，脆甜蘋果3個，最好是紅皮的，搗碎的胡桃100克，鹽和胡椒適量

做法

1.烤箱預熱到攝氏160度。在防火砂鍋裡熱油，然後放豬肉快速翻炒5分鐘，或炒到豬肉各面都呈褐色為止。加芹菜和洋蔥再輕輕翻炒10分鐘左右，或直到軟嫩為止。

2.將蘋果酒或蘋果汁倒進去，並放入月桂葉，用鹽和胡椒調味，煮開後蓋上砂鍋放到烤箱裡，烤1 ?小時或直到豬肉軟嫩為止。

3.大約在豬肉烤熟前40分鐘，把米放在烤盤裡並淋上沸騰的雞湯，充分攪拌後蓋好放入烤箱與豬肉一起烤。

4.在烤好前25分鐘左右，把蘋果對切成四塊並去籽，但不要削皮。把每1/4個蘋果分別切成厚片，倒進豬肉裡繼續烤。

5.同時，用中火加熱小煎鍋，放胡桃並攪拌略烤一下。豬肉烤到軟嫩後，將胡桃倒進去攪拌一下並調味。最後用切碎的芹菜葉裝飾一下，即可趁熱配米飯吃。

山芹菜炒豬肉絲

材料

山芹菜 一把,肩夾肉 半斤,【醃肉醬料】蠔油 少許,【醃肉醬料】梅林辣醬油 少許,海鹽 少許,香油 少許

做法

1、新鮮豬肉切絲，用醃肉醬料醃10分鐘入味

2、山芹菜洗淨，切斷，根葉儘量分離

3、起油鍋，快炒豬肉絲至8分熟後取出備用 (嘗豬肉鹹度)

4、同鍋利用剩下的油快炒山芹菜根部，下少許鹽

5、炒山芹菜根至半軟後，下豬肉絲及山芹菜葉，快炒1分鐘，滴入少許香油，起鍋