牛肉炒白菜的做法

牛肉大家都知道是非常容易熟透的，因為牛肉必須要保證，盡可能的不要全熟，也要注意不能煮的時間太久，否則的話會導致牛肉裡面全部都會結成硬塊，這樣不僅僅會咬不動，塞到牙齒裡面很難弄下來，牛肉炒白菜在做的時候，為了保證牛肉的口感，可以學學這樣去處理牛肉。

牛肉白菜煲

材料

牛肉一大塊，大白菜半棵，韓國泡菜一些，小半碗就行了

做法

步驟1：牛肉為了煮的比較爛，最好切大塊去煮，我這裡切了兩塊。把切塊的牛肉先放到鍋中，水開後去血水。然後鍋中放蔥結，八角幾個，薑片，花椒，料酒，大火燒開轉小火，用我這樣的鍋去煮牛肉，最起碼要一個半小時才會爛的，如果用高壓鍋估計20分鐘就好了吧。筷子能插破牛肉，說明就煮的差不多了，可以撈出來了。

步驟2：把煮好牛肉切塊，順便把白菜切塊，買來的泡菜也切塊。

步驟3：鍋中放底油，油微熱放蔥段，薑片，幹紅辣椒爆香。放牛肉加入醬油，鹽，料酒煸炒幾分鐘，倒入切好的大白菜，少加點鹽煸炒出水。

步驟4：為了好吃我們還是要不怕麻煩，得換個砂鍋小火去煨它的。砂鍋里加點煮牛肉的湯，把煸好的牛肉白菜倒入砂鍋中。把切塊的泡菜放進去，其實泡菜加進去味道酸酸辣辣的，還真不錯，但不要加太多，會把大白菜味道搶走的。

步驟5：然後就大火少開，小火煨個15到20分鐘，其實做這樣一個菜，步驟還是蠻多的，但真的不難做。秋天到了，天也涼了，大家有空的話可以花時間好好的補一補身體的。

牛肉粉絲白菜沙鍋

材料

熟牛肉100g，白菜200g，粉絲100g，高湯、醬油、白糖、味精、雞精、蔥花、辣油、麻油各適量。

做法

1、牛肉切片，白菜焯水備用。

2、炒鍋放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高湯、粉絲、醬油、白糖、味精、雞精燒開，倒入沙鍋中再燒3分鐘，放麻油、蔥花即可。

操作要領

此菜要突出辣味和香味。

牛肉、白菜、粉絲三者要燒爛，三味合一。

辣白菜牛肉湯

材料

辣白菜，醬牛肉幾片，粉條，蔥花，薑末

做法

1.把粉條放入燒開的熱水中煮；

2.等粉條煮到八成熟時，放入辣白菜，別忘了把辣白菜的湯也倒入一些；

3.煮五分鐘後，加入牛肉片、蔥花、薑沫再煮五分鐘；

4.最後加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，關火後再滴幾滴香油就大功告成了。