青菜鹹肉炒飯

在以前的時候，因為家裡面過年才會買肉，而且一次性買的很多，考慮到一年下來沒有肉吃，所以很多人會把肉醃制一下，經過醃制的肉就會變成鹹肉，這樣是不容易壞掉的，已經徹底阻止肉裡面有水分，防止會乾燥發黴，青菜鹹肉炒飯剛剛好，可以利用鹹肉做一道不同的美食。

青菜鹹肉飯

材料

白米2杯，鹹豬肉200公克，大白菜600公克，薑末20公克，水2杯，沙拉油3大匙，鹽1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙

做法

1.鹹豬肉切絲；大白菜洗淨剝開，放入滾沸的水中汆燙，撈出沖冷水至涼，略擠幹水份後切絲，備用。

2.白米洗淨瀝幹水份，放入電子鍋中加入水、鹽以及沙拉油，舖上作法1鹹豬肉絲、大白菜絲以及薑末，按下煮飯鍵煮至熟。

2.待作法2煮熟後打開電子鍋，撒上白胡椒粉拌勻即可。

鹹肉西葫蘆滾湯

材料

鹹肉，西葫蘆，薑，蛋

做法

1.西葫蘆切片，起鍋放幾片薑，爆一小會放鹹肉片，再爆小會，不要把鹹肉爆幹，放大概兩碗水，蓋鍋蓋，

3.等水開後放瓜片等湯燒開，然後立即打蛋在一小碗裡（事先準備好更好），攪拌均勻，等水開，水開後再放瓜，滾一小會（不要太久，否則變得太軟），放鹽，攪拌幾下，關火，或剩很小的火，注入蛋液，片刻不要攪拌，等蛋稍凝固再攪動，湯就可以上碗了。最後撒上幾滴麻

青菜鹹肉粥

材料

青菜，鹹肉，半碗大米

做法

步驟1：將青菜掰開洗淨後，瀝幹水分切碎備用。

步驟2：鹹肉用溫水泡一下後切丁。鍋中底油，油熱倒入鹹肉煸炒幾下。沒有鹹肉的話可以買些臘肉或者香腸代替。

步驟3：倒入青菜煸炒炒幾下，青菜癟下去後倒入洗乾淨的大米。

步驟4：加入清水，加兩小勺鹽，大火加熱至沸騰後改成中小火加熱。放入一把勺子（改變沸騰方向，防止溢鍋），再蓋上蓋子，留2釐米寬的縫隙。

步驟5：煮20分鐘這樣就可以熄火開吃了。簡簡單單的青菜粥，有時候真的比大魚大肉還要香，你如果口味不好的時候也可是試著做一下，相信我沒有錯的。